烤蛋撻烤箱預熱要多久？烤蛋撻用上火還是下火？

烤蛋撻其實做法並不複雜，很多人自己家裏有烤箱就可以做，而且自己做也是一種享受。但是至於怎麼操作，很多人都是一知半解。那麼，烤蛋撻烤箱預熱要多久？烤蛋撻用上火還是下火？

烤蛋撻烤箱預熱要多久

預熱200度。烤的時候可以調製到220度為宜。預熱時間兩三分鐘即可，如果預熱時間不足，烤箱裏面的温度沒有達到，食物會不能按時烤熟或者烤出來的味道不好，要是預熱時間太久，會影響烤箱的使用時間和壽命。

烤蛋撻用上火還是下火

烤蛋撻下火更重要,撻皮要烤透烤脆才好吃.上火只是着色作用,也就是為了蛋撻上的那塊焦斑才需要上火。烤温：200度預熱，上下火 中層 15分鐘。

烤蛋撻的做法

主料：淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖40g、雞蛋黃4個、低粉15g 

做法：

1、把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻

2、在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化（不要把牛奶煮沸）

3、奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻

4、把混合了所有材料的奶液過篩

5、過篩過的撻水放到錫紙杯中(不要用紙杯，會破)

6、進烤箱上下火中層220度烤25分鐘即可

蛋撻的常見類型

牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（piecrust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮 (Puff Pastry)；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

葡式蛋撻葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。