其實我們在外面吃的手抓餅都是攤販直接批發餅皮，讓後加工製成的。這種餅皮只能冰箱保存，常温會黏在一起。那麼，手抓餅為什麼要冷凍？手抓餅冷凍能放多久？
手抓餅為什麼要冷凍
因為手抓餅在做時加了一些起酥油，起酥油如果不冷凍是不成形的，就沒法煎烙，或者説煎烙出來的手抓餅不會形成層次。大量生產後，到使用的時間很長，東西冷凍後，基本上不但手抓餅不會壞，再煎的時候口感比較好。
冷凍的話保存時間長點，最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的，上面有説保存温度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕鬆的取出一張。
手抓餅皮的做法
1、醒至好的麪糰再次揉均勻，切成等份小麪糰。
2、取一份擀成薄薄的麪皮、
3、依次均勻塗抹色拉油，鹽，五香粉，熟芝麻。
4、然後用刀在麪皮上面劃細條，兩邊麪皮不要劃斷。
5、劃好的麪皮從下往上捲起。
6、捲成長條後，再從一邊一邊拉拽一邊捲起。
7、捲成一個圓球，按扁擀成博餅。成為手抓餅生坯。
手抓餅原名葱抓餅，起源於台灣。2004年從台灣引進。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股葱油與麪筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。現有原味、葱香芝麻味、全麥味、梅乾菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。
