虎掌菌是不是光聽這個名字都覺得很霸氣呢?今天本站小編就要為大家介紹一下，虎掌菌的營養價值有哪些?虎掌菌的功效與作用是什麼?
虎掌菌在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，並有明顯的黑色花紋，形如虎抓，因而得名。虎掌菌營養價值和經濟價值很高，鮮時有濃香味，乾製後香味更濃。虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處。雲南省僅有楚雄州和麗江縣的少數地區生產，故較珍貴。
黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。據分析測定，其幹品含17種氨基酸，其中有佔總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素。
虎掌菌幹後味道很濃，用它煲出的湯香氣濃烈，能減輕憂鬱和消沉，使人有輕鬆愉快的感覺。黑虎掌菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌之功效，能降低膽固醇、促進新陳代謝、提高人體免疫力，是身體虛弱者的高級滋補品，對胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定療效。虎掌菌香氣之濃烈可以驅蚊避蠅，故在有些地放人們會在米麪中放些黑虎掌驅蟲。民間有“虎掌菌配菜，三日而不餿”的説法。
素炒虎掌菌
一、 原料：虎掌菌幹品50G，蒜片，薑片，葱段，精鹽，味精，青椒絲，調和油。
二、 作法：
1、 將虎掌菌幹品用温水浸泡2小時以上，洗淨切片。
2、 油鍋燒熱，放入葱、姜、蒜煸出味，加入虎掌菌、青椒絲、精鹽爆炒至熟，加入味精即可。
虎掌菌燒豬肉
一、 原料：虎掌菌幹品25G，帶皮五花肉200G，雞蛋清，蜂蜜，醬油，精鹽，料酒，味精，調和油，水豆粉，雞湯，姜，蒜，麻油。
二、 作法：
1、 將虎掌菌幹品用温水浸泡2小時以上，洗淨切片。
2、 帶皮五花肉切成六分見方，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻。約20分鐘後加入蛋清、豆芬混勻。
3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起。鍋內留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精鹽、醬油及少許水燒一會兒，加入雞湯、五花肉移至文火燒沸約20分鐘，加入胡椒粉、味精，起鍋後淋上麻油即成。
1、乾製食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。乾製食用菌一般都容易吸潮黴變，因此食用菌產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或幹木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存。食用菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放。食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
