仙人掌耐旱，被稱之為沙漠中的戰士，別看它滿身都是刺，其實它也是可以食用的呢！今天本站小編就要為大家介紹一下，仙人掌的營養價值是什麼?仙人掌的功效與作用有哪些?
仙人掌的營養價值仙人掌營養豐富，其莖含三蔭、棚皮素一3、葡萄糖貳、蘋果酸、琉璃酸、酒石酸、樹脂、蛋白質;灰分中含24%碳酸鉀;果實含蛋白質、糖、種子含脂肪油;花含異鼠李素和棚皮素的貳等。仙人掌莖還含有維生索A、維生索C、鐵、鎂、鈣、磷、錳、銅、鋅、鑽、鎳等元素，另外還含有氯離子。
抗氧化
仙人掌具有良好的抗氧化作用，消除自由基延緩衰老。
預防和緩解心腦血管疾病
採用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效。每天食用一片菜用仙人掌，就能消除體內多餘的膽固醇、脂肪和糖分，從而抑制動脈硬化和肥胖病，起到行氣活血、清熱解毒和促進新陳代謝的作用。常食仙人掌，可以避免人體內積累過多的葡萄糖，有一定的降糖作用。
改善體內利用胰島素的效能
特別是對非胰島素依賴型糖尿病患者，在禁食幾小時後，食用焙熱的仙人掌子莖，能有效地降低血糖，改善體內利用胰島素的效能，促使葡萄糖從血液進人人體細胞，並轉化為脂肪式能量。
減肥
仙人掌在減肥降脂這方面是獨樹一幟的。如果胖人每餐吃一片仙人掌掌片，會有助於消化和防止葡萄糖、膽固醇和脂肪在人體內的積蓄，對於減肥更有效。並且是大眾化的減肥綠色食品，無毒副作用，不受任何條件限制，可以適用於每一位肥胖患者。
消炎、止痛
現代研究顯示,仙人掌的莖、果實均含有鎮痛和抗炎的成分,具有消腫、解毒、止瀉等功能。
免疫調節作用
仙人掌粗多糖具有增強免疫的作用，能提高機體對非特異性刺激的抵抗力。實驗表明，用仙人掌水提取液為小白鼠灌胃給藥，對小白鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能有明顯的促進作用。
1、生食：
①把仙人掌洗乾淨，去皮去筋，先把仙人掌切成條狀，(6-8公分)，再豎起來切皮和筋，切下來的皮和經可泡茶喝，把切下來的肉切成小條放入盤中，用醬、麻油、味精拌着吃，也可用糖或鹽沾着吃。(如果嫩片，只要把刺刮掉切成條，用鹽醃上數小時後洗淨，用醬麻油、味精拌好即可食用。)
②把仙人掌洗乾淨，再切成薄片，放在大一點的玻璃容器中，放純淨水泡茶喝，這是一杯高級的營養保健茶，可防口腔潰瘍，清熱解毒，通便不中暑。
2、炒菜：
①茄汁仙人丸：把仙人掌洗乾淨，然後去皮去筋，把仙人掌肉用刀切的很小(如綠豆大小)，再放在開水裏燙一下，(時間半分鐘，以防燙過頭髮黃)，撈出來過涼水，然後放在容器里加上糯米粉，攪抖(可少量加水)，拌到像做到麪疙瘩一樣，再用小湯勺一個個放入60-70度油鍋中炸，(火太大會變老)，炸差不多撈起來放在盤中，然後用油、糖、醋把蕃茄醬放在鍋中加熱調好澆在盤中仙人掌上即可食用。
②肉片甜椒仙人掌：
把仙人掌洗淨去皮去筋，然後把仙人掌肉切成片，放入水中燙半分鐘，用清水洗，再把肉(臘肉更好)切成片，把紅色甜椒切成片，用炒好的肉片中放入甜椒，兩樣全熟了再把仙人掌放下去一起炒，加上調料就變成一盤營養美味菜。
我國仙人掌的藥用是從民間流傳下來並沿用和發展的。仙人掌作為藥用首載於我國清代趙學敏所著的《本草綱目拾遺》。據該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾止瀉、安神利尿，可以內服外用治療多種疾病。
1、中老年人，肥胖者尤宜。
2、脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用。
