韭菜幾乎一年四季都有，所以對於韭菜的成熟時間是比較好奇的。韭菜雖然營養價值很高，但是也不是所有人都可以吃，那麼韭菜不適合什麼人吃呢？
韭菜什麼時候成熟
韭菜是一種宿根型四季蔬菜，一年四季均在生長，而且速度很快，通常間隔20多天就可以成熟、收割，一般以初春季節的品質為佳。有老話説，“正月葱，二月韭”，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜春天種的話可以連續收三茬，第一茬(28-35)天，第二茬(25-30)天，第三茬(20-25)天，夏天屬於韭菜淡季不收割，秋天再收兩茬。如果發生到伏可根據實際情況加收。產量一般畝產5500公斤。一般韭菜的畝產量在3500斤左右。
韭菜不適合什麼人吃
1、陰虛火旺的人不能夠吃韭菜，特別是見於患者出現了手心腳心發熱、盜汗、血壓過高等。
2、容易過敏的人不要吃韭菜。
3、是有炎症的人不要吃韭菜，像口腔潰瘍、扁桃體炎、中耳炎等，這些的都不要吃。
4、胃腸道有疾病的人不要吃韭菜，特別是有慢性的胃炎，吃了韭菜之後，很容易引起燒心、打嗝、反酸等一些胃部不適的症狀。
韭菜吃了會燒心嗎
韭菜吃多了確實會燒心，因為韭菜的粗纖維含量比較多，所以消化起來會比困難，所以會刺激到胃分泌更多的胃液來消化胃中的韭菜，胃酸過多就會有燒心的感覺，所以確實是因為吃韭菜吃多了或者是吃快了導致的燒心，會感覺到腸胃不適，所以吃韭菜的時候不要吃太多了，就算是再喜歡吃也不要吃多，還有就是吃慢一點，讓食物慢慢消化。
韭菜的食用禁忌
1、不能生食韭菜：韭菜是不能直接食用的，因為韭菜中纖維素十分的多，進入腸胃之後是較難消化的，而且韭菜是靠着土地生長的，所沾染的微生物很多，若是不炒熟很容易患上感染疾病，所以不能生吃。
2、不能隔夜吃：韭菜經過高温烹飪之後就需要及時食用完，千萬不要過夜了吃，經過一夜之後就會產生亞硝酸鹽，這種物質會導致身體中毒。
3、不能與菠菜起吃：韭菜是不能與菠菜一起吃的，這兩者一起吃很容易產生腹瀉。韭菜也是不能與白酒一起吃的，很容易引發胃炎。韭菜與牛肉一起吃就會引發齦炎症。
4、不能與蜂蜜一起吃：韭菜富含維生素C，一旦它與蜂蜜一起吃，所含的維生素C就會被破壞，那麼韭菜的營養價值就會降低，同時蜂蜜可以加速食物消化，而韭菜又富含纖維素，很容易導致腹瀉的。
5、烹飪時間不能太久：韭菜中富含維生素B，一旦經過高温，就很容易破壞維生素B，加熱時間越久，破壞的程度就越厲害。
