韭菜如果一段時間沒有收割，那麼就會長出花，也就是俗説的韭菜花，那麼韭菜花能不能吃呢？如果能吃的話有什麼功效左右呢？下面來介紹下！
可能很多人會發現韭菜如果沒有收割，到了一定的時間，韭菜的頂端就會長出白色的花，很多人並不知道這樣的韭菜能不能吃，更不知道韭菜花能不能吃，因為總感覺韭菜開花了就是老了，營養也沒有了，應該也不會好吃，但是聽老人們説韭菜花是可以吃的，吃了沒有害處，反而有好處，那到底韭菜花能不能吃呢
韭菜花可食韭菜花實際上是可以吃的，而且吃了有好處，但是最好是在韭菜花還沒有真正開花的時候就摘下來吃，這樣炒着吃會好吃一點，如果已經開花了其實也可以吃，但是並不好吃，所以建議最好是吃沒有開花的，只是一般會將韭菜花醃製食用，很多地方都有吃這道菜的習慣，甚至是成為某些地方的特色。
韭菜花好處韭菜花吃了是有好處的，韭菜花中含有大量的水分和各種營養物質，如蛋白質、糖類、脂肪、蛋白質、各種維生素和各種礦物質，吃了對皮膚是有好處的，特別是皮膚粗糙的人吃了對皮膚有一定的改善作用。韭菜花中含有大量的維生素A，對眼睛有保護作用，可以防治夜盲症和乾眼病。韭菜花的通便效果也不錯，所以可以改善便祕。
韭菜花吃法韭菜花常見的吃法就是醃製成醬，準備一斤沒有開花的韭菜花，洗淨後瀝乾，還需要準備一根黃瓜、一個生薑和紅尖椒若干。把所有的食材都洗淨後剁碎，然後加入鹽混合在一起攪拌均勻，將攪拌均勻的韭菜花放入一個袋蓋的罈子裏，倒入適量的白酒密封，一般一個星期就可以食用，真的很好吃哦。
功效作用1、促進食慾韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且，硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食慾。
2、預防腸癌、降低血脂韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，對於抑制腸癌的發生有積極作用。韭菜花所含的揮發性精油，對於降血脂有明顯的功效。所以經常食用韭菜花，對於預防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。
3、補腎暖胃韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對於保護胃部、暖身、壯陽有着很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱後塗抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效
韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便祕之人食用。
韭菜花適合人羣：
一般人羣均可食用。適宜夜盲症、皮膚粗糙、便祕、乾眼病患者多食。
做法大全韭菜花炒鱔絲健康功效：
黃鱔：護肝、增強免疫力、延緩衰老
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
1.將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨；鱔魚洗淨，去頭尾切成絲，薑切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒醃片刻入味（可醃鹹一點，下韭菜花時就不必再加鹽了）。
3.炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香。
4.然後放鱔魚絲快炒。
5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時（鱔魚絲會起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：1、江西民間燒鱔魚，一般不用鹽把表面那層滑粘的液體洗去，而只用清水淋沖。
2、旺火快炒防鱔魚絲變老。
3、調料根據個人口味安排。
