很多人喜歡在外面吃雞蛋煎餅，因為在家自己做的口感總是與路邊攤的雞蛋煎餅似乎差了些味道。那麼，路邊攤雞蛋煎餅是怎麼做的？具體用材及步驟有哪些？一起來了解一下吧。
雞蛋煎餅的做法
黃金雞蛋餅的做法如下:
材料:玉米麪、富強粉、雞蛋、香葱、菠菜、五香粉、鹽、水
做法:
1.碗中倒入玉米麪
2.倒入富強粉
3.打一個雞蛋
4.加清水攪拌成無顆粒的糊狀
5.火腿腸切碎，加入麪糊中
6.加了一點焯過水的菠菜葉，有點少哈，意思一下
7.加入香葱碎
8.加入五香粉
9.加入鹽
10.攪拌均勻後，鍋燒熱，倒入很少的油燒熱，舀入一勺麪糊，轉動鍋子使麪糊攤開
11.一面金黃後翻面，烙至兩面金黃即可。
小貼士:
1.加入的蔬菜可以根據自家冰箱存貨任意，葉類的好熟不必焯水，菠菜焯水是為了去除草酸
2.鍋裏的油一定不能多，不然攤不開
3.烙好直接吃就很不錯，蘸着番茄沙司或泰式甜辣醬也美味。
路邊攤雞蛋煎餅的做法
雞蛋灌餅
原料：
麪粉、雞蛋、熱水、涼水、油、生菜、甜麪醬、辣椒醬、鹽
做法：
1. 油加熱後趁熱倒入麪粉中攪勻成油酥，冷卻待用；麪粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水，和成柔軟的麪糰，包上保鮮膜靜置半小時。
2. 麪糰取出輕輕揉勻，取一份麪糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽，對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
3. 卷好後，將麪糰立起，用手掌從上往下按平，用擀麪杖擀成薄餅。
4. 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制，當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
5. 待兩面煎成金黃色，抹上甜麪醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。
煎餅果子
原料：
麪糊：麪粉30克、小米麪30克、玉米麪40克、清水190克
組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜麪醬
做法：
1. 將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麪糊。
2. 平底鍋燒熱，倒入少許油，將麪糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3. 雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4. 將甜麪醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。
每天吃雞蛋餅有什麼害處
1.煎餅的熱量説明：
1張大煎餅(200.0克)的熱量：708大卡；
1張小煎餅(80.0克)的熱量：283大卡；
1張標準煎餅(100克)的熱量：354大卡；
注：含水量較低的主食，熱量較高，纖維較高，有一定緩解便祕的作用，配合雞蛋一類蛋白質食物，更有營養。
2.由此可以看出煎餅能量較高，過多食用容易發胖，建議少量食用。
