雞蛋餅老少皆宜，很多人多喜歡吃，雞蛋餅也很有營養，那麼雞蛋餅麪糊的調配比例是怎樣的呢，做雞蛋餅鬆軟的技巧是什麼呢，來看看吧。
雞蛋餅麪糊的調配比例
雞蛋餅麪糊並沒有嚴格的比例，只要在製作方面比較注意麪糊調配的方式就可以了。在製作麪糊的時候，先不要直接加入所有的清水或者牛奶等液體，先放入麪粉雞蛋等材料，然後先加入一小部分的液體攪拌均勻，然後再慢慢的根據自己的需求來加入液體，直至變成麪糊即可。 若是在麪糊調配的過程中太稀的話，也是可以修正的，只要加入適量的麪粉即可，所以雞蛋餅麪糊的比列並不需要嚴格的比例規定。
做雞蛋餅鬆軟的技巧
1、在雞蛋餅的製作過程中，想讓麪糊的口感更加順滑的話，則在攪拌的手法上需要注意，在攪拌的時候一定要沿着同一個方向進行攪拌，這樣攪拌出來的麪糊不會存在很多的麪疙瘩，製作出來的雞蛋餅也就更加的好吃。
2、第二個是油的用量，在煎雞蛋餅的時候，一定要注意，其油的用量一定不可以多，因為油多了之後，雞蛋餅煎出來會出現很多的小氣泡，就會破壞雞蛋餅本身的口感和外觀。
1、減肥人羣：雞蛋餅本身的熱量並不低，對於減肥的人羣來説是需要選擇性食用的食物，就算吃也不能夠多吃。
2、雞蛋過敏者：因為雞蛋餅中的一個主要原材料是雞蛋，所以對於雞蛋有過敏症狀的人，也是不宜食用雞蛋餅的。
做雞蛋餅的注意事項
1、準備食材麪粉500克、水、雞蛋、油、鹽適量。
2、在碗中倒入麪粉，加入適量水和鹽，用筷子順時針攪拌至麪糊狀。
3、接着在和好的麪糊中加入2-3個雞蛋，繼續攪拌均勻，可加入1-2勺油，這樣雞蛋的口感更好。
4、然後在平底鍋底部刷油，倒入麪糊，開始可大火，等麪糊固定之後轉小火煎至兩面金黃即可。
