雞蛋灌餅是一種很受歡迎的街邊小吃，很多人都酷愛把它當做早餐，它是將雞蛋攪拌後灌入到麪餅中，十分特別，下面一起來看看雞蛋灌餅的詳細做法吧。
雞蛋灌餅的做法
食材：雞蛋，麪粉，食用油，鹽，火腿腸，火腿腸，生菜
第一步：準備食材
1.取一小碗，裏面加入少量的麪粉，加入熟油攪拌均勻，做成油酥備用。
2.將雞蛋打進一個碗內，撒進去切好的葱花和適量的鹽，攪拌備用。
3.生菜去根，取葉並洗淨，備用。
第二步：做麪餅
1.取出面盆，倒入200g高筋麪粉。把麪粉分成兩部分，一部分用開水和麪，一部分用涼水和麪。
2.分別將兩部分麪粉和成絮狀，再分別和成光滑的麪糰，醒發15分鐘。
3.將醒發好的麪糰取出，再揉搓至光滑。分別將兩種不同的麪糰分成三個大小一樣的小麪糰。
4.我們把小麪糰上撒上少許麪粉，防止粘手。將小麪糰揉搓摁壓一下，再擀成厚度適中的餅狀。
5.將冷水和麪的餅上分別抹上油酥，開水和的麪餅蓋在其上面。
6.兩個對立餅，用手指將邊使勁捏結實，以免露餡。再擀薄，使其成大面餅。
第三步：做雞蛋灌餅
1.電餅鐺預熱，刷食用油，麪餅放進去。神奇的時刻來了：你會發現餅自己慢慢的鼓起了一個大泡。
2.用筷子將泡戳個小洞，調好的雞蛋葱花灌進去，攆平。
3.翻面，煎另外一面，兩面均煎熟就可以出鍋了。
4.火腿腸也放進電餅鐺裏，加入食用油，煎熟即可。
5.煎鍋上灶，加入食用油，將火腿腸加熱至熟。
6.煎好的餅，平鋪起來，再將煎過的火腿，生菜放進去，卷着吃就可以了。
雞蛋灌餅有營養嗎
當然有營養。
雞蛋灌餅是用雞蛋、麪粉製作的一道小吃，據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋灌餅好吃嗎
看個人口味的喜好吧，大多數人還是挺喜歡的。
説到雞蛋灌餅，最早應該是河南的小吃。雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，做好後也可以刷一些醬料，捲上蔬菜海帶絲香腸啥的，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，所以現在全國各地都流行吃雞蛋灌餅，我感覺是街頭最有人氣的小吃了。
雞蛋灌餅用什麼雞蛋
就普通新鮮雞蛋就可以了，對雞蛋沒有什麼嚴格的要求。
相信小夥伴們，對灌餅的印象並不陌生，第一次吃灌餅，就喜歡上了它，滿口留香，配上一個營養雞蛋，真的棒極了。
