煎蛋既營養又美味，非常適合當早點。我們很多朋友在煎雞蛋的時候，都會覺得雞蛋的口感比較一般，沒有外面做的好吃，那麼煎蛋放什麼油最好吃呢。
用什麼油煎雞蛋好吃
如果主要是為了雞蛋的美味，當然是首選香油，香油不僅有濃濃的香味，並且比普通食用油含有更多的維生素E，有利於促進食慾，延緩衰老。
但是站在健康的角度上，橄欖油是最適合煎雞蛋的一類油，它是現有的食用油中最接近完美的油。
如何煎雞蛋好吃又簡單
第一步：準備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置後備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個時候就可以將雞蛋打入到平底鍋裏面了，這裏也可以藉助定型工具，藉助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結合之後也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢出來。當然，對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
第三步：蛋黃即將成熟的時候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之後要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。
水炒雞蛋
先把雞蛋打進碗裏，用筷子攪拌均勻，然後加入適量的食鹽，繼續攪拌；在鍋里加入清水，要注意清水的量要和蛋液的量差不多，水燒開之後，把火調成小火，然後把蛋液慢慢地倒進鍋中，蛋液由於水温作用很快會底部凝固，而且還會起泡，這時候先不要翻炒，慢慢等它底部全部都凝固。
蛋液底部全部凝固之後，用鍋鏟翻動雞蛋，把雞蛋翻個面，把底部翻上來，然後把鍋中水炒至基本收幹就可以關火了，要注意不要等水全部幹了再關火，這樣炒出來的雞蛋就不嫩了。
煎雞蛋注意事項
1、煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎蛋的過程保持小火，不然雞蛋很容易就會被煎糊，雞蛋液會變的很硬，影響口感。
2、很多朋友在給雞蛋翻面的時候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之後再翻面，並且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然後快速翻轉，這樣就能保證煎雞蛋不會變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
3、煎雞蛋的時候不要放太多的油了，這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成“油炸”，另一方面也是非常費油、不健康也容易讓雞蛋變老的。
