目前，日本、美國等各個地方在售無菌蛋，也就是通過特殊殺菌處理消毒後的雞蛋。我們經常在網上看到用雞蛋生吃拌飯，各位朋友可千萬不要學習喔，因為他們採用的都是無菌蛋。
無菌雞蛋可以生吃嗎
無菌蛋又叫無菌多維蛋，是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，它從一開始就受到嚴格的控制和處理，充分保存了蛋體內維他命活性，所含的有害細菌很少，是可以生吃的。
相比普通雞蛋，無菌蛋吃起來不會有很大腥味，口感鮮嫩醇香。而且從外觀上看，蛋清呈乳白色，蛋心橙黃色，蛋內有機硒比普通蛋高3.6倍。而無菌蛋最常見的吃法就是拌米飯吃，可以根據個人口味調料，既簡單又美味。
無菌雞蛋和普通雞蛋的區別
無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的。但並不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋並不是沒有細菌，只是相對於普通蛋來説細菌比較少罷了。而因為無菌蛋殺過菌，裏面的有害細菌全部被消滅乾淨，因此保質期非常短，每一隻雞蛋的身上都會有標籤，標明可食用日期，過上個三、五天，蛋就不能生吃了。
其實不止是日本的無菌蛋，全世界很多地方都有無菌蛋，尤其是美國，無菌蛋這樣的成品其實是美國剛開始的，他們會將生雞蛋做成好吃的調味料之類的，所以發明了這樣一個殺菌又保持雞蛋美味原生態的技術。而日本的無菌蛋，不僅僅是採用了巴氏消毒法，也是工廠在雞蛋還未產出，小雞狀態的時候就嚴格把控了，日本的食品質量監督是非常嚴格的，尤其雞蛋這樣的東西，從小雞開始就嚴格篩選，剔除病雞，然後全機器化的將雞蛋經行一系列的殺菌，清洗，裝盒，上車運輸。所以，其實是一整套完備的設施和對待食品的嚴格過程，才造就了日本的無菌蛋。
無菌雞蛋如何生產
無菌蛋是歷經大巴除菌法來開展過消毒殺菌的生雞蛋，從一開始就遭受嚴苛的控制和解決，因而所帶有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但並並不一定的菌都被消滅沒了，有一些病菌是大巴除菌法所不可以消滅的，因此 無菌蛋並
實際上不止是日本國的無菌蛋，全球許多地區都是有無菌蛋，尤其是英國，無菌蛋那樣的製成品實際上是英國一開始的，她們會將雞蛋製成美味的調味品這類的，因此 創造發明了那樣一個除菌又維持生雞蛋美味可口純天然的技術性。
而日本國的無菌蛋，不僅是選用了巴氏消毒法，也是加工廠在生雞蛋還未產出率，雛雞情況的情況下就嚴苛把控了，日本國的食品質監是十分嚴苛的，特別是在生雞蛋那樣的東西，從雛雞剛開始就嚴苛挑選，去除瘟雞，隨後全設備化的將生雞蛋進行一系列的除菌，清理，封袋，進入車內運送。因此 ，實際上是一整套完善的設備和看待食品的嚴苛全過程，才鑄就了日本國的無菌蛋。
怎麼把生雞蛋變成無菌蛋
經過清洗和巴氏殺菌而成。專門生產無菌蛋的工廠，會從養雞就開始把控，從育苗、飼料、飲水、養殖環境等各方面控制致病菌污染。從生產到雞蛋產出後，層層消毒，最終生成無菌蛋。
