食物的安全關係到我們的身體健康，所以我們對吃進嘴裏的食材質量更要嚴格把關，雞蛋是我們生活中常用的食材，有時候雞蛋放在冰箱裏，再拿出來的時候發現上面長了白斑，這樣的雞蛋還能吃嗎。
雞蛋長白點是沙氏門菌嗎
雞蛋長斑並不一定都被感染了沙門氏菌。 導致雞蛋長斑的原因有很多，除了被感染沙門氏菌外，雞飼料中缺乏維生素和蛋白質而導致雞營養缺乏也會產出帶斑雞蛋，另外，雞蛋存放時間過長被微生物侵入，又或者母雞輸卵管患上炎症，都可能導致雞蛋長斑。這些都跟沙門氏菌無關，所以説，雞蛋長斑並不等同於感染沙門氏菌。
怎麼判斷雞蛋是否感染了沙門氏菌
雞蛋是否感染了沙門氏菌光從外表是看不出來，但只要做到下面幾點，就可以殺死病菌，放心食用。 1、高温煮熟透後再吃 沙門氏菌的最佳生存温度是37℃，但只要温度達到20℃，沙門氏菌就可以開始大量繁殖，不過沙門氏菌也不耐熱，平時吃雞蛋時，只要徹底煮熟雞蛋，讓雞蛋的中心温度達到75℃及以上並能保持30秒，即蛋黃完全凝固後，就能有效殺死沙門氏菌，讓雞蛋能安全食用。 2、打完雞蛋要洗手 蛋殼上可能會沙門氏菌，所以平時打完雞蛋後應立即洗手，因為不洗手又用手直接拿東西吃，就可能會導致病從口入。
哪樣的雞蛋不能吃
1、裂紋蛋 雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
2、粘殼蛋 這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
3、散黃蛋 雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震盪導致蛋黃膜破裂，造成散黃;二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
4、發黴蛋 雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生黴變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。
雞蛋怎麼選更新鮮
1、看蛋殼 蛋殼乾淨、光澤度好、無破損的雞蛋更新鮮。若表層沾有雞糞，有可能會污染雞蛋，影響品質。
2、搖雞蛋 買雞蛋時，將雞蛋輕輕搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，不新鮮的雞蛋有聲音且會有明顯的晃動感。
3、掂重量 相對而言，同樣大小的雞蛋，越重越新鮮。
4、看顏色 新鮮的雞蛋對着光源，會呈半透明狀，略微帶紅色，甚至還能清楚的看到蛋黃輪廓。
