幽門桿菌是一種細菌，嚴重患者會導致胃病、胃癌的發生，這一點大家要引起重視。那麼，火鍋能殺死幽門桿菌嗎？幽門桿菌有什麼危害？
火鍋能殺死幽門桿菌嗎
不能，幽門桿菌是可通過共餐傳播，但是火鍋由於一直加熱，有細菌也被一定的殺死，但最好少吃辛辣類食物，辛辣的食物會刺激胃粘膜，降低其抵抗力，從而為幽門螺桿菌的入侵創造了條件。
幽門螺桿菌被認為是胃癌發生的啟動因子和促進因子，它是癌前病變萎縮性胃炎、腸上皮化生的重要病因和促進因素。在國際癌症研究機構（IARC）中，幽門螺桿菌被定位為一類致癌因子，幽門螺桿菌感染與胃癌的發生和進展均顯著相關。
幽門螺旋桿菌感染導致大量炎性細胞產生、釋放多種活性氧化合物，引起細胞DNA變異，染色體受損，黏膜細胞異常增殖，從而導致癌症。
幽門螺旋桿菌感染的患者其胃部黏膜NO合成酶活性增高，NO含量大大升高，對黏膜細胞產生毒素作用，導致細胞突變成癌細胞。
幽門螺旋桿菌還會導致正常基因的突變。幽門螺旋桿菌的感染導致癌基因被激活，抑癌基因的失活和突變以及修復基因的損傷，研究表明p53基因和ras基因的過度表達或突變，表現為胃部上皮細胞的損傷，過多正常基因的突變導致腫瘤的發生。
專家表示，火鍋或辣椒本身並不能致癌，只有在經常吃火鍋，吃得太辣過燙，損傷了食管、胃黏膜，才會讓致癌物“有機可乘”，但是，如果火鍋中有放置過久的調料，也可能產生致癌物。幽門螺桿菌感染是導致胃癌發生的關鍵因素！
食用建議
專家建議，市民可以適當吃火鍋，“吃的時候要注意，不要吃得過燙，過於辛辣，過於頻繁，以防胃黏膜損傷抵抗力下降，為幽門螺桿菌、EB病毒及其他如亞硝酸鹽、烴類及苯類化學致癌物致癌創造條件。同時，吃火鍋時應適當多吃些蔬果幫助調節胃腸功能，排除或中和致癌物。”
