蘑菇的做法有紅燒蘑菇，什錦燴蘑菇，雞腿燉蘑菇等。
蘑菇的做法有哪些1
一、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許
做法：
1、蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出；
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁即可。
二、什錦燴蘑菇
材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個
做法：
1、將紅、黃椒、荷蘭豆、洗淨切丁
2、將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段
3、西蘭花掰小朵，洗淨，焯水
4、油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒
5、加調料入味，勾入水澱粉
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，麪粉，玉米麪
做法：
1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙麪粉，2大滿湯匙玉米麪，攪拌均勻
2、放蘑菇入粉漿裏打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，
3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
四、椒鹽蘑菇
材料：蘑菇500克，鹽，味精，幹澱粉，麪粉，椒鹽粉適量
做法：
1、蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水、
2、放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料、另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份、
3、混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊、此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起、
4、等蘑菇炸的'酥黃時即可出鍋了．如果之前油温沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
五、乾煸蘑菇
材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒
做法：
1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至幹，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
六、烤蘑菇
材料：蘑菇3個，橄欖油4湯匙，薑末3湯匙，香醋4湯匙
做法：
1、蘑菇清洗並去杆，備用。放在盤子上，蘑菇裏層象鰓一樣的那一邊朝上。
2、用小碗調和油、姜和醋。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。
3、中高火預熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。
七、糙米蘑菇飯糰
材料：糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片
做法：
1、先把糙米飯蒸好放涼，倒入些許醋增加味道(依個人喜好)
2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。
3、切好的配料，稍微翻炒一下
4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌
5、用手掌塑型，因為糙米飯比較不黏，要多捏幾次唷 !
八、清炒蘑菇
材料：蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆澱粉8克、白糖5克
做法：
1、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；
2、將鮮蘑菇去蒂，洗淨，瀝淨水，片成薄片；
3、玉蘭片洗淨，切成小片，取碗一隻，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕澱粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。
4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變為玉白色
5、立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
九、蘑菇菜絲燕麥粥
材料：燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許
做法：
1、鍋中倒少許油，熱油
2、把洗淨並瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒，煸炒出水分
3、把油菜切絲後也倒入鍋中，翻炒軟，並加水燒開
4、把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可
十、蘑菇玉米冬瓜湯
材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量
做法：
1、冬瓜去皮切塊，蘑菇洗淨撕小塊。
2、鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。
3、然後加入蘑菇。
4、加入適量的清水。
5、煮上5-8分鐘後加入鹽。
6、再放入熟玉米粒繼續煮上3分鐘。
7、冬瓜變透明加少許味精調味。
8、最後淋入少許香油關火。
蘑菇的做法有哪些2
雞腿燉蘑菇的做法
材料：雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺
做法：
1、將雞腿洗淨，剁成塊狀。
2、葱切長段，蒜切片，薑切片。
3、鍋中放入適量油，油温升高後放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。
4、炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。
6、土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
7、打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。
8、蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。
9、另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10、撈出蘑菇，用温水沖洗乾淨。
11、打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12、轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
雞腿燉蘑菇怎麼做好吃
做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外，在做雞腿的時候一般不用先焯水，不然雞肉會沒那麼好吃。燉的時候開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據口味增加調料。蘑菇可能會有外味兒，在做的時候加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
做雞腿想要做得好吃，新鮮的食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。
雞腿燉蘑菇的營養價值
雞腿肉的蛋白質含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體。雖然説肌肉蛋白質比較豐富，但是脂肪率不會很高，所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的.一部分。
雞肉還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，可以幫助治療營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀。常吃雞肉可以温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。
雞腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常經常喜歡吃牛肉或豬肉的話，這種物質會比較少，而雞肉裏面則含有較多。雞肉對比起其他肉類，例如豬肉牛肉，含有的維生素A還是比較多的，所以如果是身體比較虛弱、手術後需要補身子的人可以吃雞腿。
蘑菇的做法有哪些3
1、奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：麪粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法
（1）培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片。
（2）炒鍋上火，加黃油、少許麪粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度。
（3）做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麪包。
2、排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法
（1）將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。
（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。
3、紅蘿蔔蘑菇湯
功效：紅蘿蔔富含維生素A和多種人體必需的`氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖症等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
做法
（1）紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
（2）燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
（3）待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
4、南瓜蘑菇湯
材料：3－4人份南瓜一塊（約400克）、蘑菇400克（各種類蘑菇搭配一起）、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克葱1條、水6碗。
調料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙。
鹽：適量。
做法
（1）各種菇類輕輕搓洗乾淨，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段；葱洗淨，切成葱粒。
（2）南瓜洗淨去皮、去籽，切片；放入塑料盒（適用微波爐），蓋上蓋子，注意無需扣死，用微波爐高火“叮”6分鐘；取出壓成泥。
（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒，略熟時倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮開後放雞粉、鹽調味，撒入葱粒即可品嚐。
功效：健脾益氣，降糖降脂，通便排毒。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用。
5、蘑菇乾貝湯
材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎乾貝10g、高湯2碗、鹽少許。
做法
（1）蘑菇洗淨、切片備用；小白菜洗淨，切成4公分段備用。
（2）將碎乾貝泡水約3小時，撈起瀝乾水分備用。
（3）將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎乾貝，開火煮滾，接着加入少許鹽調味即可。
6、冬瓜蘑菇排骨湯
材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。
做法
（1）口蘑和蟹味菇洗淨，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗淨去皮，切片。
（2）取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘。
（3）加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火。
（4）點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。
