茄子燉蘑菇的做法，蘑菇除補充維生素、蛋白質等營養外，還能促進食慾，茄子含有豐富的膳食纖維，和鐵、鈣等微量元素，那麼下面看看茄子燉蘑菇的做法。
茄子燉蘑菇的做法1
主料：茄子(紫皮，長)1個、蘑菇(幹)9
調料：植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、細香葱2棵、蠔油2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙
做法步驟：
1、幹蘑菇提前洗淨用清水泡軟
2、準備茄子，姜、葱、蒜
3、把茄子去除頭尾，分成約6釐米的長段，再從中間一分為二，皮的'表面切花刀
4、把處理好的茄子泡入清水中
5、把蘑菇切薄片，姜切絲，蒜切塊，香葱切長段
6、熱油鍋先把茄子的皮向下煎炒1分鐘後再翻炒
7、把姜、蒜下鍋
8、接着加入蘑菇翻炒
9、炒的時候會有些幹，把泡蘑菇的水，只倒上面的加入鍋中，蓋好炒至茄子變軟
10、最後調入適量蠔油、生抽、白糖和鹽調味，起鍋前加入香葱即可
茄子燉蘑菇的做法2
茄子和菌類能一起吃嗎
茄子和蘑菇是可以一起吃的。
有醫生説，從來就沒有聽説過因為同吃蘑菇和茄子而中毒的情況，這主要是因為蘑菇和茄子的營養都很豐富，並且蘑菇和茄子的沒有衝突的地方，蔬菜類的食物一般沒有太多禁忌，可以放心搭配食用，營養更全面豐富，不會產生中毒。
傳言説蘑菇與許多食物一起吃都可以中毒，這應該説的是甭來就有毒的毒蘑菇，毒蘑菇本身就有毒性，所以即便不和其他食材搭配也會導致中毒，而市場上所賣的蘑菇是可以食用的蘑菇，不會產生毒素，請市民放心。
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所説：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的`彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
在生活中很多人都喜歡吃茄子，茄子的做法也有很多，它的有很高的營養價值。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子燉蘑菇的做法3
燒茄子
食材準備：
茄子，泡姜，胡椒粉，鹽，生抽，香油。
①茄子洗淨去蒂，掰成小塊。掰碎的茄子更容易入味，這是一個做茄子的小技巧哦!
②鍋內放少許油，油熱後放茄子，用鏟子不斷的壓茄子，這樣茄子更容易熟。
③茄子煎斷生後放入泡姜，繼續煸炒，泡姜的湯汁被茄子吸收，會別有一番滋味!
④待茄子完全熟後，加胡椒粉、鹽、生抽，翻炒均勻，加入少許香油，即可起鍋。
這道茄子，因為泡姜和香油的運用，有一番特有的泡姜香味，非常下飯!泡姜不但能巧妙地提味，還能中和茄子的.寒性。
茄子撕碎而不是切塊，更容易入味，炒的過程中不斷用鏟子煎壓，是一個讓茄子快熟的方法!泡姜，可以買現成的，也可以買嫩姜自己做。
茄子燒五花肉
原料：茄子，五花肉
輔料：白醋，生薑，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香葱，食用油。
做法：
1. 茄子清洗乾淨後滾刀切成小塊;在容器裏放入水後擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗後切成細丁;
2. 生薑切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生薑絲炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收幹，茄子變的很軟糯撒上香葱就可以出鍋了。
香煎茄盒
原料：長茄子1個，肉末50克，幹澱粉適量
輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑葱、姜、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。
做法：
1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。
2. 加入適量的葱薑末，攪拌均勻。
3. 肉餡中，加入適量蛋清。
4. 用筷子順着一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。
5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(儘量切的薄一點，方便熟和入味)。
6. 茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。
8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。
10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
11. 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12. 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把葱薑蒜末炒香。
