醬茄子是很有味道的一道菜，這道菜也算是很平常的一道菜吧，它也很下飯的，那麼醬茄子怎麼做好吃呢，下面一起來了解了解吧。
醬茄子的做法
原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等着熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁着差不多就可以盛出來。
5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
醬茄子怎麼做好吃
原料：茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
做醬茄子的注意事項
1、老 茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再添加鹽了。[2]
3、將茄子兩端表皮割破目的，是在吃的時候可以更容易將茄子分開，切口不必太長太深。
4、對加入清水的量不必太在意，只要能將豆瓣醬調開就可以。
醬茄子什麼味道
醬茄子是一道漢族名菜，屬於川菜，始於清朝末年，盛在民國初年。主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，鹹甜適口，略帶酸味，肉質鬆軟，風味獨特。
