茄子是我們大家都比較喜歡吃的，味道也很好，茄子的做法有很多，茄子燜飯就是其中一種，燜出來的飯又香又好吃，下面來看看做法吧。
茄子燜飯怎麼做好吃
食材：米飯、長條茄子、肉丁、料酒、鹽、雞精。
1、電飯鍋中把米泡一下，然後蒸上。
2、選細長的長條茄子，洗淨，切成塊。
3、肉丁備好，加料酒、鹽、雞精醃一會兒。
4、鍋中放油，燒熱後放入肉丁翻炒，再加入茄塊，過一下油，稍稍變軟即可關火。
5、米飯蒸到二十分鐘左右的時候，還稍稍有點稀，這個時候可以放入炒好的茄子肉丁，鋪在米飯上邊即可。
6、再繼續蒸米飯和茄子，燜飯熟了即可.
茄子燜飯的的做法
原料：茄子、肉末、胡蘿蔔、洋葱、大米、老抽、生抽、料酒、鹽、葱、姜。
1、茄子洗淨切成條。
2、洋葱切丁，胡蘿蔔切丁，葱切段，姜切絲，肉末中放料酒和鹽醃10-15分鐘。
3、鍋內放油，放入葱姜爆香，放入肉末翻炒，撈出，因為我不愛吃葱姜，把葱姜都挑出來啦，就是調個味。
4、放入胡蘿蔔丁和洋葱丁翻炒，炒到胡蘿蔔變色洋葱有香味。放入茄條繼續炒。
5、可以放入點水，炒到茄子變軟。
6、放入肉末。放一勺老抽炒一會，再放一勺生抽炒一會。拿出淘好的米。水不要放多了，因為炒的茄子裏有水。
7、攤攤平，讓電飯煲開始燒。
茄子燜飯的營養價值
茄子燜飯屬於精品主食，主料是大米、茄子、豬肉，茄子又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子燜飯的肉要醃製嗎
先來醃製豬肉讓他們進行一個充分的醃製，醃製的時間大約保持在半個小時以上，最好可以放到冰箱裏面讓它醃製一碗，這樣才可以更好的去除肉片本身的肉腥味，而且也可以使得這整道菜裏面的肉吃起來會更加的有味道一點，
