吃過涼粉和燜子的人會覺得二者其實是一種食物，但其實二者還是存在差異性。那麼，燜子和涼粉的區別是什麼？驢肉火燒燜子的做法瞭解一下吧。
燜子和涼粉的區別
燜子和涼粉看起來似乎沒區別，實際上還是有差異的，涼粉是直接用水和粉塹熬製冷卻形成的，門子正宗的做法是在熬製驢肉的老湯煮沸後加入粉欠結的塊，粉欠越少膠性越大，燜子越好。
驢肉火燒燜子的做法
一、材料
驢肉1塊、自發粉300克、細香葱4——5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食鹽適量、雞精適量、橄欖油適量、水適量
二、做法
1.醬驢肉一塊準備好備用。
2.香葱洗淨，香菜洗淨備用。
3.香菜、香葱切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘。
4.自發粉加入40度温水和成麪糰。
5.將和好的麪糰放入陽關下曬30分鐘等待發酵。
6.驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、葱末。攪拌成餡料。
7.此時的麪糰在陽光下自發成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡。
8.將面分成等同的團俗。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個麪糰擀成麪餅。
11.將餡料放入麪餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油，油温5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
燜子的由來
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家異口同聲説好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都説好吃，但問此食品叫什麼名，誰也説不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脱口而出叫“燜子”。
