有段時間在香河，因為那裏的外賣挺少的，所以就一直在吃黃燜雞米飯，每次都感覺超級下飯，湯汁泡米飯，好好吃好好吃～～～放了油豆皮超級入味～～每次恨不得把湯都吃掉，好懷念那個味道，所以今天晚上打算做一道家庭版本的黃燜雞。
黃燜雞簡單的家常做法準備材料
主料：4個琵琶腿
配菜：香菇(最好用乾的香菇，泡發來用)
青椒、豆皮、小米辣
輔料：葱薑蒜 香菜
調味：生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒
步驟説明：
1.把琵琶腿切小塊，泡在水裏，多泡一會兒，可以把裏面的血水泡出來。提前把香菇泡好，建議使用幹香菇，味道會更濃一些，跟入味。
2.油燒熱，放入薑片和蒜片，炒1分鐘後放入雞塊
3.炒約1分鐘倒入兩勺料酒，再炒2分鐘，變色之後倒入老抽2勺，生抽2少，繼續翻炒。
4.繼續翻炒2分鐘，倒入蠔油，可以根據自己的喜好，酌情倒入，喜歡味道重的就多放一點，按照我做的比例，大概放了3勺蠔油。繼續翻炒
5.等蠔油充分與雞塊融合之後，倒入涼水，淹沒雞塊為準，大火燉燒。
6.大約大火20分鐘後，可以嘗一下雞塊是否軟爛，倒入之前準備好的配菜，倒入鍋裏，如果湯汁不多了可以繼續再到一些水。蓋鍋蓋慢慢燜煮一會兒。
7.等湯汁收的差不多了，放一點點白糖，稍微一點就可以了，這樣比較提鮮。可以嘗一下鹹淡味，根據自己口味放些鹽，就可以撒點葱花出鍋了。(也可以不用撒葱花，喜歡的就加點葱花和香菜)
提示：
可以用砂鍋來做，砂鍋出來味道會更好一些，因為我比較懶，覺得炒鍋就可以了，不想把砂鍋翻出來，砂鍋的做法完全一樣，雞腿切塊之後，要多泡一會兒雞腿，把裏面的血水給泡出來，因為我沒有焯水這個過程。在翻炒的時候要注意火候的掌握，最好是大火，要時刻注意鍋裏湯汁是否燒乾，防止糊鍋。
配菜還可以放土豆塊，金針菇，土豆塊要多煮一會兒，煮爛了才好吃。如果有油豆皮最好用油豆皮，比豆皮要更好吃。青椒最好等配菜放進去五分鐘之後再放，青椒不用太早放進鍋，當然，我是一起都倒進去了。鹽要最後放，因為可能醬油到位了就可以不用放鹽了。
最後，一碗米飯，澆上湯汁，好好享受吧。
