魚香茄子煲是很多人都喜歡吃的菜，這個才感覺怎麼吃都不會膩的，吃了之後會戀戀不忘的感覺，那麼魚香茄子煲怎麼做好吃呢，下面來看看吧。
魚香茄子煲的做法
原料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最後撒上香葱段即可。
魚香茄子煲怎麼做好吃
原料：茄子兩條，豬絞肉適量，香葱一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎適量，3茶匙澱粉+3大匙水
1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻(不用加調味醃，否則會鹹)，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝乾油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。
7、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量)
8、放入豬絞肉炒散，至熟。
9、倒香葱粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。
11、倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裏還要煮一下，太乾就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)，最後灑上香葱粒上桌。
魚香茄子煲的竅門
魚香汁是四川廚師創制的特殊風味，儘管菜餚中根本沒有魚，卻散發出濃郁的魚香。魚香的特點：色澤紅亮，鮮香可口，鹹甜微酸辣，姜葱蒜味突出。色澤紅亮，主要來源於油炒泡辣椒(炒香上色)同時醋和醬油不宜多(發黑)鹹甜微酸辣，那麼就是重鹽和糖，輕醋(鹽的量看菜，糖、醋為鹽的兩三倍)這裏我沒有買泡椒，就用了豆瓣醬來增味。
魚香茄子煲屬於哪裏的菜
粵菜即廣東菜，是中國漢族八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。
