豇豆和茄子都是家中常吃的蔬菜，那麼豇豆和茄子是否能一起炒呢？豇豆和茄子一起怎麼做好吃呢？針對這個問題本期小編來為大家介紹下吧！
豇豆可以和茄子一起炒，飯店有豆角炒茄子這道菜，家常也有這樣做的。具體做法如下。
原料：長茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 輔料：蒜末一勺
首先準備好材料，茄子切滾刀塊，豇豆切斷，青椒切成絲。鍋里加適量的水燒熱後，把豇豆放進去煮熟，然後瀝水撈起來備用。
另起鍋，加適量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子裏面翻炒，接着倒入青椒絲裏面一起翻炒，炒軟了之後，加入提前煮熟的豇豆。加入調料，鹽，味精，番茄醬裏面炒勻。
加入適量的水澱粉裏面，收汁就可以出鍋。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。
豇豆和茄子怎麼做好吃食材：茄子，豆角，紅椒，葱，蒜，色拉油，耗油，鹽
第一步：
豆角去筋絡，切段，再洗淨。
第二步：
茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分。
第三步：
紅椒、蒜頭、香葱洗淨處理好待用。
第四步：
炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油。
第五步：
然後再放入茄子炸軟後撈出控油。
第六步：
鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味。
第七步：
倒入豆角翻炒至變軟。
第八步：
再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。
長豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。同時，長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。另外，長豆角還具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
説完了長豆角的營養價值，下面也來看一下茄子的營養價值吧！因為，茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用呢。同時茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，可以起到保護心血管、抗壞血病的作用。另外，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
同時，茄子也是眾多女性應該多吃的蔬菜之一，因為它富含維生素E，一説到維生素E想必大家都知道它有什麼作用了吧？沒錯，就是抗衰老！所以説茄子，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
所以，一道簡單的家常菜長豆角燒茄子，就可以讓人體吸收如此多的營養，真的是讓人不得不愛啊。
