每天一個雞蛋營養又健康，茄子是降燥去火的最佳食材，非常的適合搭配雞蛋吃。那麼茄子可以和雞蛋一起吃嗎?茄子能和雞蛋同食嗎?
茄子可以和雞蛋一起吃嗎
營養專家介紹茄子是可以和雞蛋一起吃。茄子和雞蛋一起吃，不僅有利於人體吸收雞蛋中有益於人體的營養物質，而且還能減少人體對雞蛋中膽固醇的吸收。
茄子炒蛋皮
主料：茄子1個，雞蛋2個，新鮮青辣椒2個
配料：鹽，油， 生抽，調味鮮各適量
做法：
1、準備雞蛋二個，茄子一個，辣椒二個。
2、先將蛋打成蛋液。
3、炒鍋放油，倒入蛋液煎成蛋皮。
4、再將茄子切片，煎好的蛋皮切塊，辣椒切絲，蒜米少許。
5、鍋內另放油倒進茄子，辣椒炒勻，加鹽翻炒入味。
6、再放進蒜米提香，倒進蛋皮翻炒均勻，淋上生抽，出鍋時再放進少許調味鮮即可。
小貼士:
1、在攤蛋皮的時候，要攤得薄一些，吃起來會更焦香一些。
2、如果茄子比較嫩，建議不去皮，因為茄子皮很有營養。
3、辣椒可以同時用青、紅兩種顏色的，可以使菜色更漂亮誘人。
4、炒茄子時要多放些油，並且油温要高一些，將茄子炒軟變色變軟，七八成熟時，再放辣椒。
5、這道菜要乘熱吃，放涼之後，可能會比較腥。
糖醋脆皮茄子
主料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋
配料：葱、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麪粉、油
做法：
1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
2、低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麪糊。
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、葱花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒。
7、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士:
1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裏富含花青素，隨個人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁。
