很多人在炒豇豆時候發現炒半天豇豆還是生的沒熟,要麼因為不容易熟導致很多人不是炒過火了吃起來沒嚼勁。那麼,豇豆怎麼才能炒熟?豇豆怎麼做好吃?
豇豆怎麼才能炒熟
一種方法是,油先多點,熱了後,先下去過過油,然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒的油多些,油温高些,炒的時候不斷翻鍋,鍋有些幹了就加點料酒,繼續炒,不用擔心糊鍋底,只要你翻得勤快,然後一次加足夠的水,加鹽,然後火開小點,蓋鍋蓋燜會,這個時間自己掌握吧,基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
豇豆怎麼做好吃
掌握火候可以更好的保證熟透率,可以配合肉絲一起炒。
品名:豇豆炒肉
材料:豇豆、裏脊肉、葱、姜、醬油(生抽)、澱粉、雞蛋清、鹽、花椒粉
做法:
1、豇豆洗淨,切成3CM左右的長段,熱水焯一下去除豆腥味,撈出放入涼水中冷卻,撈出控幹水分,備用
2、裏脊肉切片,倒入少量醬油(生抽)和半個雞蛋清,放入少量澱粉抓勻,入味,備用
3、葱姜分別洗淨、切絲,備用
4、熱鍋倒入油,待油温5-6層熱,倒入裏脊肉,用鏟子滑炒,至裏脊肉變色
5、倒入葱薑絲和花椒粉翻炒,之後倒入豇豆,大火翻炒,放少量鹽和生抽,繼續翻炒,至豇豆變軟,即可出鍋。
豇豆的營養價值
豇豆營養價值豐富,豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2——3倍,糖類的含量高於黃瓜1倍,鈣的含量高於南瓜4倍,維生素含量高於冬瓜4——6倍。
維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酯酶活性,可幫助消化,增進食慾。
維生素C
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
維生素B2
豇豆富含維生素B2,維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
胡蘿蔔素
豇豆富含胡蘿蔔素,能維持眼睛和皮膚的健康,常用眼者最需要的營養素。
硒
豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。
維生素C
豇豆含維生素C,維生素C具有抗氧化,防癌的功效,增強免疫,抗壞血病,保護牙齦健康,還可以美容養顏。
維生素E
豇豆含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等。
煙酸
豇豆含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴張血管,促進血液循環,降血壓。
鎂
豇豆含鎂,鎂能維護骨骼健康和神經系統功能,防治心血管疾病。
磷
豇豆還含磷,磷能維護骨骼健康,神經系統功能,調整血壓。
蛋白質、維生素、礦物質
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。