茄子一般有兩種，一種圓茄子還有一種長茄子，但是南方人吃慣了長茄子認為比圓茄子更有營養，真的是這樣嗎？長茄子和圓茄子哪個好呢？一起來了解一下吧。
長茄子和圓茄子哪個好
茄子可分為三個變種，圓茄子：果實大，圓球、扁球或橢圓球型，黑紫色，有光澤，果炳深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩，我國北方栽培較多；長茄子：果實呈細長狀，耐濕熱，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含籽少，肉質細嫩，品質好，我國南方普遍栽培；矮茄子：果形似燈泡，皮黑紫色，果肉淺綠白色，含籽較多，肉質略鬆，多為早熟品種，一般用於製作醃製品。今天咱們要説的就是長茄子和圓茄子。
如果一定要説哪種茄子更好吃，其實長茄子和圓茄子都好吃，只是不同的季節造成茄子所含水分的多與少，若在南方大都是長茄子，應該在5-7月份比較嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此時若有北方產的圓茄子，就比南方的長茄子好吃多了。其實只要根據不同品種的茄子的季節特點加工菜餚，都是可以加工成美味佳餚的。
圓茄子和長茄子的區別
口感不同
這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那麼軟滑，對大部分人來説，長茄子口感更好一點。
做法差異
由於兩種茄子質感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸着吃或者拌着吃，而圓茄子多用來炒着吃或者是燉着吃，不容易燉爛。
營養相似
長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養還是都差不多的，因為現在的茄子大多是大棚種植，營養可能沒有以前那麼高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養價值來説，這兩種茄子基本是差不多的。
茄子飲食禁忌
宜：有防止出血和抗衰老功能 常吃茄子 可使血液中膽固醇水平不致增高 延緩人體衰老 可清熱解暑 對於容易長痱子 生瘡癤的人 尤為適宜
忌：但脾胃虛寒 哮喘者不宜多吃 且茄子秋後其味偏苦 性涼 脾胃虛寒 體弱 便溏者不宜多食 手術前吃茄子 麻醉劑可能無法被正常地分解 會拖延病人甦醒時間 影響病人康復速度
