茄子雖然是一種食材，但是如今在燒烤攤最是常見，而且很多人也經常在家自制燒烤茄子。那麼，茄子怎麼烤好吃？買茄子怎麼挑選？
茄子怎麼烤好吃
1.洗淨的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裏。烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裏倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上葱花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
2.茄子切片後在切面上劃上幾刀，方便塗上肉末，豬肉剁成末，用鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，蠔油，紅燒醬油攪拌均勻，攪拌好的肉末塗在切好的茄片上，烤箱預熱好後放烤箱中烤制，180度烤15分鐘，取出烤盤，撒上葱花再烤五分鐘即可。
3.油鍋中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用。接着將茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油。放剩餘的葱，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鐘，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。
圓茄子和長茄子營養區別
長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養還是都差不多的，因為現在的茄子大多是大棚種植，營養可能沒有以前那麼高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養價值來説，這兩種茄子基本是差不多的。
茄子有什麼功效
治胃癌國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
降低膽固醇保護心血管經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
茄子選購技巧
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩;“眼睛”越小，則表示茄子越老。
另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子説明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡説明已經不新鮮了。
