烤茄子作為民間小吃燒烤的一種,要想拷出來的味道好,最重要的就是醬料的調製。那麼, 烤茄子的醬料怎麼做?烤茄子用什麼醬?
烤茄子的醬料怎麼做
燒烤茄子的醬料做法如下:
1、黑胡椒燒烤醬
材料黑胡椒燒烤醬3大匙,蠔油、橄欖油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少許。
做法將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑:黑胡椒風味獨特,香氣濃郁,有去腥助香效果,除了做燒烤醬,用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
材料柳橙汁3大匙,燒烤醬、柳橙果醬各2大匙,蒜末少許。
做法將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑:帶着微酸的香橙烤醬,適合用於海鮮類或腥味較重的食材,還可以當作調味淋汁,淋在實物上一起食用。
蒜蓉烤茄子的做法步驟
1、茄子洗淨對半剖開後在裏面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然後在上面撒上少許鹽,使茄子變軟一些。
2、將蒜,辣椒,香葱,香菜均勻切成碎末裝入容器中,加入鹽,味精,海鮮醬油,色拉油拌勻備用。
3、烤盤鋪上錫紙,抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。
4、烤箱200度預熱5分鐘後,將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右。
5、烤好後取出撒上香葱末即可。
小貼士
如果家裏沒有烤箱,可以用蒸鍋蒸制。2,蒜也可以先用油炒一下,味道更香。
温馨提示
蒜蓉烤茄子,吃的時候軟滑中帶着蒜香,喜歡吃茄子的可以帶皮一起吃,不過購買茄子的時候,燒烤店進貨要注意不要買老茄子,也不能太嫩的,太嫩的水份多,烤不出效果。太老的又沒有嫩勁。