山藥豆煮熟之後一般是不太建議隔夜的，冬天保存的比較好的話，隔夜還可以吃，但是在夏天的話，就建議大家還是當天吃完會比較好一點。
山藥豆煮熟後能隔夜嗎
山藥豆煮熟之後能不能隔夜是要看保存的方法的：
1、常温下：若是在冬天時煮熟的山藥一般可以保存2天左右，因為冬天温度較低，不利於細菌生長，但是如果是夏天，建議當天吃完，以免發餿壞掉。
2、冰箱保存
(1)若是冷藏保存煮熟了的山藥豆，最多3天，不宜放置太久，因為冷藏層濕度較高，還是容易引起細菌滋生的。
(2)如果山藥煮熟後放進冷凍層中保存，放置2個月左右是沒什麼問題的，因為冷凍層很是乾燥，温度也很低，不利於細菌生存，因此利於保存。
山藥豆煮熟後怎麼保存
如果是吃不完的山藥豆，可以直接切片曬乾後保存，雖然曬乾後的山藥豆營養價值沒有那麼高，但是這也不失為一種很好的保存方法。如果是煮熟了的山藥豆，那麼可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存。當然，這種方法也不適宜存放過久，否則它還是會變質的。
營養師建議大家一次最好不要買太多山藥豆，尤其是夏天，即便是放入冰箱中，冷凍之後也會降低其食療的效果，口感也會受到影響。山藥豆日常最好存放在温度10攝氏度以下的環境內。
山藥豆如何挑選
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”。
乾淨，表面光滑，平整，無殘眼的就好，方便清洗和食用!
想要讓生活質量得到提高，一定要保證飲食的質量，通過對什麼樣的山藥好了解之後，希望對喜歡吃山藥的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買山藥的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經常吃到美味了。
吃山藥豆要注意什麼
1、山藥豆中含有豐富的澱粉物質，因此糖尿病患者最好不要吃過多山藥豆，容易出現高血糖的情況。
2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。
3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥豆。
