小小的山藥豆，可有着大大的功效呢，今天本站小編就要為大家介紹一下，山藥豆發芽了還能吃嗎?山藥豆發芽能不能吃?
山藥豆一般情況常温下可以保持很長時間不會發芽的不會像鮮山藥那樣一到夏天或温度較高的封閉環境就會發芽!如果山藥豆發芽的話最好也是不要來食用了，避免帶來不必要的麻煩!一般情況下植物根莖類發芽會含有毒素的像平時比較常見的土豆等。不過目前還沒有看到有關山藥或者山藥豆發芽後會有毒的報道，只是保險起見不要來吃發芽的山藥豆。
1、短期保存
山藥豆購買回來後，將山藥去皮後洗淨切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝後立刻放入冰箱的冷凍室進行急速冷凍。吃的時候，拿出每次要吃的分量進行烹調即可，這樣既方便又能確保山藥的品質。
2、長期保存
如果家裏的通風設施比較好，可以將山藥豆放在陰涼通風並且避光的地方保存，一般可以存放3-6個月，存放的時候不要用塑料袋或者報紙裝着山藥豆，最好將山藥豆散開來存放。此外，也可將買回的山藥豆放入冰箱中冷藏，温度最好維持在5-10℃。冷藏時，必須與水果分開，避免水果釋放出來的乙烯導致山藥變質。
山藥豆和山藥一樣，只是形狀不同!口感和營養價值也差不多，山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。因為山藥豆富含纖維素所以吃後會對人體產生飽腹感。低熱量低脂肪。同時又需要人體消耗熱量去消化它，所以山藥豆也對保持身材也有一定功效。
