中華鱘的營養價值 中華鱘的功效與作用

提到中華鱘，大多數人都望而卻步，其實現在中華鱘已經有人工培育的品種了，是可以安心食用的呢！今天本站小編要為大家介紹一下，中華鱘的營養價值和中華鱘的功效與作用！

中華鱘的營養價值

鱘魚的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%。蛋白質是生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份。當體內蛋白質供應不足時，兒童可引起生長髮育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創傷不易癒合，對傳染病抵抗力下降，病後和產後體能恢復緩慢等等。蛋白質又是生物體內一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸鹼平衡，正常滲透壓的重要物質，每克蛋白質在體內可產生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的。鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。由於其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質亦佳，營養豐富。鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液裏積下膽固醇，而且會加強大腦發育，提高大腦功效。中華鱘的功效與作用

1、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脱髮等、均具有顯著療效2、鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。3、鱘的鰓有清熱解毒的特效4、鱘肝主治瘡疥。5、鱘油治療燙傷有特效。6、鱘鼻補虛下氣。7、因魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陰痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。8、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化粧品最好的生物原料。中華鱘的食用價值

鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足，特別適合於兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。

鱘魚的吻及魚胃、魚筋(脊索，俗稱龍筋)均為國宴佳餚。鱘魚卵製作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品。

中華鱘的做法

清蒸鱘魚

原料：鱘魚、葱、姜、花椒、調料。

製作：將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、葱、姜、花椒，醃製15分鐘後上籠蒸熟，取出淋香油即可。

清蒸鱘魚卷

原料：鱘魚淨肉400克，冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、葱絲、薑絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。

做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。特點：色澤銀白、營養豐富。

串燒鱘魚

原料：鱘魚肉400克，香菇片、胡蘿蔔片、青椒片、元葱片，精鹽、味精、胡椒粉、辣椒麪、孜鹽。

做法：將鱘魚切成2釐米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釺子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤製成熟，撒上孜鹽、辣椒麪即可。特點：香辣適口。

涼瓜熗鱘魚

主料：鱘魚肉200克 　　配料：涼瓜100克。　調料：精鹽、味精、胡椒粉。

做法：鱘魚肉去皮切片，調味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調料拌勻裝盤。特點：清香脆嫩、口味鹹鮮。]

(：)