不知道是放的久了還是因為發酵的原因，這個辣白菜放着放着是越來越酸了的，這個辣白菜放久了變酸了還能吃嗎？一般辣白菜可以放多長時間？
辣白菜放久了變酸了還能吃嗎
辣白菜是一種發酵食品，在發酵過程中乳酸菌會產生具有酸味的乳酸，所以食用起來有發酸的味道。乳酸菌不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生還有一種發酸是，辣白菜發生腐敗變質，引起辣白菜腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。
辣白菜可以放多久
如果放在25度室温下，在罈子中的情況下，最多能夠保存一週的時間。如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的温度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期。如果辣白菜裝進密封塑料飯盒後放入冰箱保存，可存放半年左右。
如果做得不多的話，放在涼快的地方也行，具體要看環境温度。放在冰箱裏能保存的時間較長。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱裏串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時候也很方便。
辣白菜可以直接吃嗎
不可以。辣白菜需要醃製一週後再吃，口感會更好。辣白菜是醃菜的一種，製作的主要食材為白菜，輔料為辣椒、梨子、生薑、白糖、食用鹽等，做好後口感清脆，酸甜適中。製作辣白菜使用的白菜，需要選擇黃心的白菜，做出來的辣白菜口感會更好。醃製好的辣白菜可以直接吃，也可以炒着吃、煮湯吃等。
辣白菜和五花肉怎麼做好吃
一定要選有三層的五花肉，這部分的肉最嫩最多汁，入口不材，非常好吃五花肉切片，辣白菜同樣切片加適量辣白菜湯
很少量的油就可以把五花肉炒的汁香味美，炒到表皮微微泛黃，那口感，TM的絕了。別忘了放點料酒五花肉炒香後把切好的辣白菜倒入翻炒一下就非常美味了。但是按我的做法呢，又加了一勺番茄醬。番茄醬不僅使這道菜的色澤更加誘人，而且還中和了泡菜的辣味，入口更加酸甜開胃。勾搭的你忍不住再添一碗米飯，秒殺一切減肥妹子
