在我們平時生活中經常可以看到有人吃燒仙草，燒仙草是很常見的一種夏日飲品，燒仙草有很高的醫藥價值，有很多不同的吃法，口感柔軟、香甜鮮嫩。
燒仙草是什麼草做的
燒仙草是福建閩南地區和台灣地區的傳統特色小吃，它在有些地區又稱作為涼粉。在夏天，當地人們吃凍仙草、仙草刨冰，而在冬天時，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草湯，配上各種配料，這樣一來，人們一年四季都能品嚐到仙草的美味。燒仙草之所以有此名，是因為用仙草製作而成。仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，形狀與薄荷有點相似，輪傘花序排成頂生，短梗、花梗細、花冠白色或淡紅色。
仙草與薄荷.採集了仙草後，人們通常會把新鮮仙草燒製成仙草幹，然後再熬製成仙草湯，至於膠狀，就是因為湯水經過地瓜粉勾芡後放涼後而形成的。仙草幹能夠做成仙草凍是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質，把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在於細胞壁裏，溶於水後可以凝固成膠狀，一般統稱為仙草膠。把乾燥涼粉草放到水裏煮，還可以放一些桂圓乾等調料，最後會煮出來一鍋黑色的湯，這個時候再放糖，最後需要加入澱粉勾芡，等涼了以後就會凝固成黑色的仙草凍了。幹仙草，由於“熱”的台語發音是“燒”，因此台灣人索性把這種用口感特別的仙草湯取名為「燒仙草」，來彰顯台灣的地道風味。
什麼人不適合吃仙草
尿頻、脾胃虛弱者慎食燒仙草，雖然是我們生活中常見的一種食物，也有很多人都可以吃，但是有的時候身體出現一些狀況時，飲食不當也會導致身體受到一些傷害，瞭解了哪些人不適合吃燒仙草以後，希望我們都能多吃適合自己的食物。
燒仙草的功效
1、清熱解暑
燒仙草是用中草藥仙草製成的，甘涼清爽，具有清熱解暑、消渴利水的功效。
2、美容養顏
仙草是藥食兩用植物，含有豐富的碳水化合物、礦物質和少量蛋白質、脂肪，有解毒涼血、降火解熱之功效，可以祛肺熱、排毒素，同時還能美容養顏。
3、降血壓
仙草中含有黃酮類物質，這種成分能夠抑制癌細胞繁殖生長，還具有降血壓的功效。
4、增強免疫力
仙草中含有豐富的可溶性多糖類物質，可以增強和提高機體免疫力。
5、補腎
《本草綱目》中記載仙草補腎經，可以治療腎臟炎、高血壓。民間還將仙草用於舒筋活絡、消除疲勞。
燒仙草與龜苓膏的區別有什麼不同
龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精製而成。其性温和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，並暢銷中外。真正的燒仙草是使用仙草去熬煮的，製作時需將仙草幹，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度要控制得宜，經過濾後的原汁再加入少許糖及太白粉，再經過煮沸後保温。一般燒仙草放涼後會凝結成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草凍了。
龜苓膏和燒仙草區別
燒仙草在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據説以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸製的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。
龜苓膏的做法
材料： 龜板8兩、生地2兩、銀花2兩 土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢 雞骨草1兩、蒲公英5錢、蒼朮8錢 白癬皮5錢、防風5錢、荊芥5錢甘菊花5錢、金錢草5錢
調味料：粘米粉10兩、鷹粟粉2兩
食療功效： 滋陰清熱解毒，去濕熱、瘡毒、暗瘡。
製作方法：
1.龜板先用燉盅或真空煲，10小時;所有藥料洗淨之後，加30碗水煲滾，收慢火去泡沫。
2.把龜板入一起煲，以中火煲至15碗水，然後隔去藥渣。
3.取出藥汁5碗，攤涼;餘下10碗藥汁再煲滾後收慢火。
4.把涼藥汁和粘米粉、鷹粟粉混和，做成粉漿，將之分成15碗。
5.用滾的藥汁衝粉漿即成，注意粉漿汁要攪勻才衝。 粘米粉就是米粉，鷹粟粉也可以在超市買到。
燒仙草的做法
1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草;
2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉(粉需要純淨水稀釋)，攪拌均勻;
3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
龜苓膏是神祕的棕褐色，呈膠狀，容器是什麼形狀它便是什麼形狀，一小缽一小缽，加蜜後顯得晶瑩，拿勺子橫七豎八切成小塊，一塊塊擠在一起，藕斷絲連，入口甜，回味苦，據説越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精製而成。其性温和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，並暢銷中外。
