仙草凍類似果凍飲品，但是有人表示用仙草粉做的仙草凍有苦味。那麼，仙草凍怎麼吃不苦？仙草粉做的仙草凍怎麼會有點苦？
仙草凍怎麼吃
將做好的本品用湯匙弄成一小塊一小塊，加入涼開水（用冰礦泉水口味更佳），加入蜂蜜（糖也可以），一起攪拌就可以吃了。半透明的仙草凍滑滑的，很入口，味道真的很好噢！通常切成小塊，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法，所謂的“涼粉”也是指這一種。
仙草粉做的仙草凍怎麼會有點苦
仙草粉本身就有苦味，想去除並不難。
材料：仙草粉10g 紅糖10g 蜂蜜10g 水5000ml
做法：先將紅與蜜按2：3的比例混合
再將混合物於水按3：1的比例混合
最後水混合物與仙草按1：1比例混合
涼粉也是一道很有名的四川小吃，通常以綠豆澱粉為原料，其做法為：
1） 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是説，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。
6） 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！
仙草凍熬好多久能成型
熬製仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上。
大火把水燒開，然後轉小火熬製，2小時後關火。這之後可以開始煮粥，因為要的是米湯，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點，我用的是東北米。
將熬製好的仙草汁過濾。把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然後再過濾一次。把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢出來。仙草汁燒開後，打開蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯麪很光滑，舀一下高高倒入後，會有氣泡。找一個乾燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍。也可在放涼後放入冰箱。
