油麥菜和萵筍葉的區別？油麥菜和萵苣葉子是兩種蔬菜，但是這兩種蔬菜無論是在外觀還是吃起來的口感上，都極為相似，如果不用心去觀察和品味，的確是容易把二者混為一談，下面分享油麥菜和萵筍葉的區別？
油麥菜和萵筍葉的區別1
第一、外觀不同
我們生活中的萵筍其實分為“葉用萵筍”和“莖用萵筍”兩類，而油麥菜就屬於葉用萵筍的一個變種——長葉萵苣；
莖用萵筍也就是我們常説的萵筍，主要食用它的莖，不過葉子同樣可以食用，只是有個主次之分而已，莖用萵筍的葉子就是我們所説的“萵筍葉”。
因此，油麥菜和萵筍葉雖然在外觀上很相似，但是二者屬於不同的品種，在外形上肯定是有區別的。油麥菜的葉子看起來細長平展而光滑，在其葉尖頂部有合攏的趨勢；而萵筍葉的葉尖頂部是分開的，同時整片葉子呈捲曲形狀，而且葉片的厚度也要比油麥菜厚一些，葉子上面的莖也要比油麥菜粗壯一些。
由此可以看出，從外形上來看，油麥菜看起來細長、平整和光滑；萵筍葉捲曲、粗壯而厚實。
第二、營養價值不同
油麥菜與萵筍葉相比，其營養價值要明顯高於萵筍葉。據相關資料顯示，油麥菜與萵筍葉相比較，其中的鐵、鈣等礦物質含量要遠遠高於萵筍葉，同時胡蘿蔔素的含量差不多是萵筍葉的1、5倍，蛋白質的.含量也要高出差不多40%左右。
除了以上優勢之外，更關鍵的是油麥菜中還含有十分豐富維生素C和膳食纖維，因此從這個意義上來説，油麥菜還是一種很好的“減肥蔬菜”，很適合減肥人士食用。
因此，從營養價值方面來説，油麥菜相比萵筍葉具有壓倒性的優勢，而且還屬於一種健康型綠色蔬菜。這大概就是人們平時喜歡吃油麥菜而很少有人吃萵筍葉的緣故吧！
第三、口感不同
油麥菜和萵筍吃起來的口感也是有很大差別的。油麥菜吃起來口感脆嫩清香，很爽口，特別是蠔油油麥菜，我最喜歡吃。
相比較起來，萵筍葉的口感就要遜色多了，吃起來不但不香不脆，反而還有點又澀又苦的味道，因此一般很少有人吃萵筍葉，只是吃萵筍的莖。即使吃也是偶爾用來做湯。
1、外形不同
油麥菜葉子細長且表面教光滑；萵筍葉較寬，葉面經脈突出所以顯得凹凸不平，葉子也沒有油麥菜那麼長。
2、營養價值不同
油麥菜和萵筍葉中都含有豐富的營養物質，但油麥菜屬於低熱量高營養的食物，和萵筍葉相比，營養價值要高一些。油麥菜有降低膽固醇的效果，而萵筍葉可以促進消化。
3、品種不同
油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍葉則是莖用萵筍的葉子，另外萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
4、口感不同
油麥菜食用口感比較細膩、脆爽，而萵筍葉吃起來沒有那麼爽口，還有一絲絲的苦澀味，如果錯過較佳的食用時間，葉片會開始老化，苦澀味會更濃一些，但萵筍的莖味道比較脆爽。
5、食用方法不同
油麥菜可以生吃，也可以涼拌，也可以煮熟之後再食用，清炒或是燉湯也非常合適。而萵筍的肉質比較嫩，莖葉不僅可以生吃，涼拌還可以炒食或是醃製。
油麥菜和萵筍葉的區別2
油麥菜是萵筍葉二者有何區別
第一、首先他們倆的外形不同，我萵苣葉子它的葉子比油麥菜的葉子更長更大而且更粗糙，油麥菜選用的是比較嫩的葉子，它的葉子表面比較萵苣的葉子的表面更加光滑一些，而且相對來説比萵苣葉子更短一些。
第二、在説到口感，油麥菜和萵苣葉子的口感也不一樣。油麥菜的口感是脆嫩的，鮮美的，帶的一點清香味，比萵苣葉子的口感好很多。萵苣葉子的口感有些粗糙，吃在口裏有一點澀口，口感很一般。
第三、萵苣葉子和油麥菜從營養價值上面也有很大不同之處。油麥菜富含膳食纖維比較多，含水分比萵苣葉子更高。雖然萵苣葉子口味上輸給了油麥菜，但萵苣葉子的營養成分還是豐富的。萵苣葉子含有胡蘿蔔素和鐵元素。
人們經常食用萵苣葉子還可以預防眼部疾病，針對一些身體抵抗力下降或者是免疫系統較弱的老年朋友，也可以多食用萵苣葉子，它能夠幫助人們提高身體免疫力和抵抗力，並且還能有效補充鈣質呢。
油麥菜和萵筍葉的區別都有哪些
形狀不一樣
油麥菜和萵筍葉都是非常好的'蔬菜選擇了哦，不過它們之間也是會存在區別的了，首先我們可以發現，油麥菜和萵筍葉這兩者的形狀會有一定的區別性，油麥菜的表面較為光滑，但是萵苣葉的表面是凹凸不平的，由於油麥菜是屬於萵苣的一個變種，也可以稱為長葉萵苣，所以這兩者之間還是有很大的區別性的，在購買的時候一定要詳細的觀察。
營養價值不一樣
而且這兩種蔬菜不僅是形狀不一樣了，同時可以發現營養價值也是同樣存在區別的了，首先油麥菜是屬於低熱量高營養的食物。營養價值要稍微地高於一些生菜，而且比萵苣的營養價值會更高一些，具有一定的降低膽固醇，以及清潤的效果。萵筍葉中含有萵苣素，味道一般都是比較苦的。萵筍葉是能夠增強胃液的分泌，還能夠促進消化，促進食慾，同時也具有一定的催眠以及鎮痛的作用，所以總的來説，兩種蔬菜都是不錯的哦。
做法不一樣
既然這兩種蔬菜都是存在區別的了，因此在烹飪的時候也會存在不少的區別了哦。油麥菜可以生吃，或者是可以涼拌，也可以蘸水各種調料煮熟了之後直接吃，味道也是非常獨特的，可以加上一些蒜蓉，然後再配合豆鼓魚油，是很不錯的吃法了，而且還可以烹飪成湯品來吃哦。而萵苣葉又可以稱為是生菜或者是肉菜，肉質比較嫩，莖葉可以生吃涼拌，還可以炒的吃，也可以醃製醃菜，一般都是成為一些花式菜樣的點綴。
