萵苣的功效與作用 萵苣和萵筍一樣嗎

萵苣是我們大家都吃過的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，同時吃萵苣對我們的身體是有非常多的好處的，因此我們便要了解一下萵苣的功效與作用？萵苣和萵筍一樣嗎？

萵苣的功效與作用

萵筍含鉀的量比較高，萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。有利於促進力量，同時對冠心病，高血壓的患者來説，有一定的益處，高血壓患者的食療要求，低鈉高鉀等飲食。萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。萵筍中含有少量的碘元素，對人體的基礎代謝，心智和體格的發育有着重要的作用。萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。

萵苣和萵筍一樣嗎

不一樣。萵筍，是一年生地上莖蔬菜，成熟之後的莖皮是白綠色，莖肉是綠色，一般需要削掉皮之後才能作為蔬菜炒食，多用來炒肉吃。萵苣，可以分為莖用萵苣和葉用萵苣兩種，葉用萵苣就是我吃火鍋或者麻辣燙必點的生菜，然而莖用萵苣就是我們炒食用的萵筍。萵筍和萵苣雖然兩個只有一個字的差別，但是區別還是很大的，萵筍是萵苣的一個品種。如果你去購買種子的時候別人問你是買莖用萵苣還是葉用萵苣的時候，你立馬要想到莖用萵苣萵筍，葉用萵苣是生菜，不要搞混了。新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。萵筍的莖葉中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。

萵苣葉子能吃不

萵苣的葉子是可以吃的。萵苣葉子中所含的營養元素並不比萵苣本身的營養價值低，所以我們在處理萵苣的時候，一定不要輕易地丟棄掉。萵苣葉子中富含維生素，要比萵苣莖的含量還要高。可以很好滿足人體對於維生素的需求。而且萵苣葉子中胡蘿蔔素也是不低的，可以改善我們的視力。萵筍葉富含我們人體所需的營養元素，富含維生素、胡蘿蔔素等等的營養元素。對於我們的身體健康有着很大的幫助。萵筍葉還富含鈣物質，可以很好促進骨骼的健康生長，很適合孩子和老人食用。萵筍葉還能消腫，促進體內多餘水分排出，保持體內的水電解質平衡，可以降低體內的血壓。萵筍中還富含碘元素，這種物質對於身體發育是有着一定的影響，促進身體發育。其中的氟元素可以促進骨骼的健康生長。

萵苣的做法

涼拌萵筍絲：首先把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右，醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)，醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)，加葱油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有葱油用香油或橄欖油也可以) 。清炒萵筍絲：先將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下。