燕麥是小麥嗎 兩種不同的穀物

燕麥跟小麥的名字只是一字之差，所以很多人理所當然的認為燕麥就是小麥，只不過是有着兩個名字罷了，下面介紹燕麥是小麥嗎 兩種不同的穀物。

燕麥是小麥嗎

燕麥和小麥是兩種不同的穀物。小麥是小麥系植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源於中東新月沃土(Levant)地區，是世界上最早栽培的農作物之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。燕麥：潤腸通便保護心血管，(拉丁學名：AvenasativaL.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脱皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。燕麥的脂肪含量居所有穀物之首，相當於大米、白麪的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%～52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高於大米與白麪。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富，而且營養價值極高，已被列為保健食品。燕麥味甘性温，能補虛止汗。現代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環，幫助消除疲勞，又有利於胎兒的生長髮育。燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預防腸燥便祕，並有預防腦血管病的功效。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素，則能預防骨質疏鬆症，促進傷口癒合，以及防止發生貧血病等。由於口感不甚佳，燕麥過去多被當作餵馬的飼料，近年來人們才認識到它是一種極好的保健食品。燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盜汗、動脈硬化症、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產婦、幼兒等，均適宜經常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。燕麥雖然營養豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，故必須適量進食，這一點也是不可以輕視的。

燕麥小知識

燕麥屬於小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。

裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。

在我國，燕麥(莜麥)是主要的高寒作物之一，為上等雜糧。集中產於壩上等高寒地區，屬禾本科(Cramineae)，一年生草本植物。其生長期與小麥大致相同，但適應性甚強，耐寒、耐旱、喜日照。

我國是燕麥的原產地之一，內蒙古武川縣是世界燕麥發源地之一，被譽為中國的“燕麥故鄉”。古書中早有記載。在《爾雅·釋草》中名為“蘥”，《史記·司馬相如傳》中稱“簛”，《唐本草》中謂之“雀麥”。《本草綱目》説：“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名”。此外，《救荒本草》和《農政全書》等古籍中，都有記述。

唐代劉夢得有“菟葵燕麥，動搖春風”之句，説明燕麥在我國栽培利用歷史悠久，且各地皆有分佈，特別是華北北部長城內外和青藏高原、內蒙古、東北一帶牧區或半牧區栽培較多。華北的長城內外山西朔州和陝南秦巴山區高寒地帶，由於氣候涼爽，自古就廣泛種植燕麥。

在《唐書·吐蕃傳》中記載了青藏高原一帶早巳種植着一種稞燕麥(也稱莜麥)。這些都説明了我國也是燕麥的起源中心之一。

生燕麥怎麼吃

實際上，生燕麥的製作也並不複雜，只是會比溶性的加工燕麥多了一個熬煮的過程，減少一個簡單易行的吃法給大家。

1、打開燃氣灶，在鍋中加入一定量的水，直至水燒開。

2、往燒開的水中倒入生燕麥，一直到生燕麥被煮熟煮軟。

3、往煮的軟爛的燕麥中打一個雞蛋，放上一點糖或者蜂蜜，這樣讓燕麥粥變得更加香醇。

4、開鍋之後，關火，盛出來就可以享受美食了。

燕麥的醫療價值高

燕麥的保健價值已經被醫學界承認。據1981～1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨牀觀察研究證明，裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達87.2%，其療效與冠心病無顯着差異，且無副作用。對於因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利於糖尿病和肥胖病的控制。