開胃。
夏季食用沙蔘燉肉開胃嗎1
材料：
沙蔘100克、豬肉500克，食鹽、姜各適量
做法：
將豬肉洗淨後切塊，放入沸水中焯一下，去掉血水，將豬肉和沙蔘、生薑一起放入鍋中，大火燒開後轉小火慢煮3個小時，待豬肉軟爛加入鹽調味即可。
功效：
沙蔘性涼、味甘，含有黃酮、皂甙等物質，具有滋陰生津、祛痰強心的作用，將沙蔘和豬肉同燉，具有很好的養胃生津的作用，非常適合身體較為虛弱的人羣食用。
1.增強免疫力沙蔘中含有蛋白質、脂肪和維生素等豐富的營養成分，這些成分都是人體必需的元素，對改善健康水平起着重要的作用。
2.提高消化系統功能沙蔘中還含有大量的纖維素和果膠，可以促進腸道蠕動，幫助毒素排出體外，使消化功能得到提高。
3.保護肌膚，沙蔘中含有包括維生素c和e在內的多種抗氧化劑，所以常吃沙蔘能減少自由基對肌膚的傷害，達到養顏的作用。
4.安神鎮靜，沙蔘中所含的.氨基酸、多肽類物質，可以緩解疲勞、抑制焦慮，使心情得到很好的放鬆。
食用方法一：沙蔘洗淨，去除表面附着的塵土；再切成小塊，重新洗淨瀝乾備用。然後準備一個炒鍋或平底煎鍋，倒入油（儘量用動物油），油温升到五六成熱的時候，放入沙蔘翻炒一會，直到顏色變深，撈出控油裝盤就可以啦！另外，如果你喜歡的話，最後根據自己的喜好，撒上芝麻或者花生碎就可以吃了。
食用方法二：菜乾玉竹沙蔘瘦肉湯，原料：白菜乾100克，瘦肉500g，沙蔘25克，玉竹50g，淮山50g，南北杏各30g，無花果各50g，陳皮少許。做法：白菜乾是白菜曬乾而成的，能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。但脾虛者不宜食用。
夏季食用沙蔘燉肉開胃嗎2
1、沙蔘治肺熱較盛者，沙蔘可加清肺之桑白皮、地骨皮。
2、沙蔘治小兒口瘡：南沙蔘6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青葉6克。水煎服，每日1劑。一般服藥2--5劑，潰瘍面癒合，療效顯著。
3、南沙蔘潤肺止咳：用於肺陰虛之久咳乾咳常配貝母麥冬。
4、沙蔘治胃陰不足，胃部隱痛：南沙蔘10克，玉竹10克，麥冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1劑。現代可用於慢性胃炎和胃神經症。
5、沙蔘治產後無乳：南沙蔘（杏葉沙蔘）12克與豬肉適量同煎。飲湯吃肉。
6、北沙蔘養胃生津：用於胃陰虛津液不足之咽乾口渴常配麥冬石斛、花粉。
7、沙蔘治食道炎、胸骨刺痛、吞嚥困難：可用南沙蔘、麥冬、甘草、桔梗、金銀花、連翹各100克，胖大海50克，共為蜜丸。每次1--2丸，日服3--5次，於兩餐之間或空腹含化，緩咽。有明顯療效，而且複發率低。
8、沙蔘治久咳聲啞者，沙蔘配伍養陰斂肺之玄蔘、訶子。
9、沙蔘治肺熱咳嗽者，沙蔘可單味水煎服。
10、沙蔘治虛火牙痛：大量南沙蔘（杏葉沙蔘）與雞蛋同煮。食蛋。
11、沙蔘治百日咳：南沙蔘9克，百部9克，麥冬10克。每日l劑，水煎服。有緩解痙攣性咳嗽作用。
12、沙蔘治熱病傷陰：用於胃陰不足的舌紅少津，咽乾口燥，食少納呆者，北沙蔘可與石斛、天花粉、準山藥、生谷芽等同用。
13、沙蔘治慢性支氣管炎，乾咳無痰或痰少而黏：南沙蔘9克，麥冬10克，杏仁9克，川貝母9克，批把葉9克。每日1劑，水煎服。
14、沙蔘治肺結核，乾咳無痰：南沙蔘9克，麥冬6克，甘草3克。開水沖泡，代茶飲服。有強壯止咳作用。
15、沙蔘治津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙蔘與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養陰生津之效。
16、沙蔘治肺熱陰虛：用於燥熱咳嗽，乾咳少痰或咯血者，南沙蔘可與桑葉、知母、麥冬等相伍。
17、沙蔘治久嗽不已者，沙蔘可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
夏季食用沙蔘燉肉開胃嗎3
一、沙蔘去皮的方法
第一步，先將沙蔘根部用清水洗乾淨。然後，將沙蔘用匕首從根部開始，一點點地把皮剝下來。可使用去皮器，輔助去皮，效果更佳。
二、對比其他方法的優劣
相對於用水焯或磨皮去皮方法，手工去皮雖然費力耗時，但是兼顧去除沙蔘的沙礫和殘留泥土，去皮率高、質量好。
三、去皮前水浸沙蔘的注意點
水浸沙蔘可以軟化沙蔘表皮，使去皮更容易。但是，水浸時間不能過長，最好只浸泡十分鐘左右即可。如果時間過久，雖然可使沙蔘去皮更容易，但是卻會破壞沙蔘的藥效。
四、如何保存去皮後的沙蔘
去皮後的沙蔘需清洗乾淨，剁成適當大小後曬乾。然後放在陰涼、乾燥的環境中儲存，以免潮濕導致法腥味的散發。
五、去皮前後的'區別
沙蔘去皮後心味和藥效都更佳。通過手工去皮，除了去除表層的泥土和漆黑的外層，還可去除堅硬的根部。這些因素都可能影響到沙蔘的口感和藥效。
總之，沙蔘去皮的方法雖然有些麻煩，但是去皮後的沙蔘味道更好、藥效也更高。因此，若喜歡口感醇厚的沙蔘湯，去皮還是勢在必行的。
