鹿肉在生活中是被很多人食用的，經常聽到的就算鹿肉怎麼做，鹿肉怎麼做才更好吃。不要着急，小編在這裏交一個三參燉鹿肉的做法，保證讓你們回味無窮。
鹿肉的做法
三參燉鹿肉
材料：丹蔘20克，黨蔘15克，沙蔘10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
【做法】
1、將幹丹蔘、黨蔘、沙蔘用温水漲發好，薑切片待用，鹿肉切片汆水待用。
2、淨鍋上火，放入鹿骨湯、鹿肉、薑片、三參，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
鹿肉能給老人吃嗎
不宜多食。鹿肉中蛋白質含量較高，且為動物性蛋白，多食可引起血壓波動。此外，鹿肉屬於“紅肉”，含有的飽和脂肪酸較多，可與膽固醇結合沉積在動脈血管壁，使血管腔變狹窄，引起血壓升高。中醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，但是高血壓患者多屬於陽盛體質，不宜多食，否則可助熱上火，加重病情，而且老年人多食，還可導致便祕。
食用鹿肉的注意事項
1、我們都知道，蔬菜水果需要吃新鮮的，豬肉雞肉鴨肉也是如此，而鹿肉不同，鹿肉必須吃冷凍過後的。新鮮的剛殺的鹿肉中帶有大量的細菌，在經過冷凍之後這些細菌才會被殺滅。
2、新鮮鹿肉在進行冷凍的時候，能夠起到保鮮和殺菌的作用；但是一經解凍並進行反覆冷凍，就會產生一種對健康不利的致癌物。因此，不要將鹿肉進行反覆冷凍。
3、梅花鹿肉不能與南瓜、野雞一同食用，與南瓜一同食用會導致腹脹，甚至是死亡；與野雞一同食用會導致痔瘡。如果是癌症患者吃鹿肉，則不宜搭配魚蝦。
鹿肉的營養價值
鹿肉營養價值比牛、羊、豬肉都高，屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高於牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，油脂優良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養品。
