雞肉是我們平時經常會吃到的一種肉類，雞肉有很好的營養，用雞肉熬粥喝既營養又美味，雞肉粥鮮濃可口，製作簡單，有很好的食療作用。
西蘭花雞肉粥的做法
材料：大米30克→加水浸泡1小時→雞肉10克→煮熟→切碎→西蘭花10克→焯水→切碎→洋葱5克→切碎
做法：鍋加水煮開→放入A熬熟→放入B、C繼續熬一會兒即可
功效：雞肉的價值很全面，維生素種類全面，而磷元素、鐵元素和銅元素都豐富的存在於雞肉中。雞肉中的蛋白質屬於優質蛋白質，給人體必須的保護。雞肉中的氨基酸也可以得到吸收和消化，增強體力也非常好，適合生病的人來滋補身體。西蘭花中中的營養成分不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據食品分析，每100克新鮮西蘭花的花球中含蛋白質3.5克~4.5克，在參見的葉菜中居榜首，大約是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花營養豐富，其中的多種維生素含量更是超過了其他蔬菜，促進肝臟解毒，多多食用可以增強人的體質，增加抗病能力。
美味雞肉做法大全
【麻油雞】
做法
1、雞腿洗淨去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃製片刻;
2、青紅椒洗淨切塊，葱薑蒜切碎;
3、雞肉炒之前，加香油抓勻;
4、炒鍋加色拉油爆香葱薑蒜，加香油炒香;
5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒;
6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。
【DIY蜜汁雞串串】
做法
1、洋葱切取1/5，切碎粒;
2、雞胸肉切肉丁加調味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);
3、放半隻蛋清，肉丁和調味料抓勻，冷藏;
4、醃10分鐘，肉丁串竹籤上;
5、平底鍋倒食用油，鍋熱調至小火，肉串攤鍋中;
6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)
【茄汁煎雞翅】
做法
1、雞翅洗淨，用刀劃口，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上;
2、鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用;
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻;
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。
【蜜汁雞腿】
做法
1、雞腿洗淨在開水鍋裏煮去血水撈出;
2、葱薑蒜切末，雞腿放盆裏，放上葱薑蒜末和鹽拌勻;
3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻後蓋蓋醃半小時;
4、雞腿醃好後放微波爐架上烤八分鐘，取出來再塗一層蜂蜜;5、為了不讓表皮太乾，再進微波爐的時候，我放在保鮮袋裏，再烤了五分鐘即可。
【花椒雞翅】
做法
1、雞翅斬成三段，沖洗掉血水;
2、葱姜切絲，鮮花椒洗淨，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻醃製20分鐘;
3、鍋裏油熱後，將花椒放入小火慢焙出香味後撈出;
4、雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色;
5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒;
6、雞翅熟後，放入一小勺糖即可。
【香辣土豆燒雞塊】
做法
1、雞腿洗淨泡去血水切塊，加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘，土豆去皮切滾刀塊;
2、炒鍋熱油，爆香葱薑蒜、乾紅辣椒，入雞塊煸炒片刻至顏色發白，入郫縣豆瓣醬;
3、加老抽、生抽、冰糖炒勻，入沒過材料的温水大火煮開後中小火燉煮;
4、5分鐘後入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，加青椒、葱調味，大火收稠湯汁即可。
給雞肉去腥的方法
竅門一：給現宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個大的容器裏接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。
竅門二：給凍雞肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。
去除冷凍雞肉的腥味：
1.帶雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4.少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除腥味。
下鍋去腥方法
1、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜温水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
2、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水温的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同温下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
3、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保温功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裏千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
4、放鹽的學問
對於燉湯來説，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人説下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。建議加入三四片新鮮檸檬，買綠的，不要進口的黃的，我燒蝦也放的，幾乎感覺不到腥味，試試。
