糯米雞很常見的小吃,通常早餐都買得到!那麼如果自己做的話,糯米雞怎麼做好吃呢?下面一起來介紹下做法大全!
材料:一片幹荷葉、紅棗、香菇、火腿粒、瑤柱、糯米、3-4個月的童子雞配料:鹽、醬油、生抽、料酒、豬油
步驟:
1、幹荷葉浸泡熱水兩小時
2、紅棗、香菇、糯米浸泡水中半小時
3、童子雞洗淨切塊,加適量料酒、生抽、鹽,稍加按摩冷藏2小時
4、香菇切丁,與紅棗、瑤柱、火腿粒一起放入浸泡好了的糯米中,加一點鹽、生抽、豬油,攪拌均勻,加水沒過,然後煮至半熟,盛出晾一下
5、在蒸籠裏鋪上荷葉,放一層雞肉,放一些糯米餡料,然後再依次放入雞肉和餡料,最後用荷葉包裹住,等蒸鍋裏的水燒開後就可以上鍋蒸.待熱氣冒出再改小火蒸30至40分鐘就可以了.
1、先將糯米洗淨,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎.
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執更均勻,不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高,而邊部又半生不熟.木製蒸桶為佳,不鏽鋼次之,在隔離層鋪一層乾淨的白紗布,把米放在蒸桶裏並在桶上加蓋.
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由於時間較長要注意蒸鍋裏的水,不時往裏注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再開時時間將偏長.
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嚐,任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準.如裏米粒熟透並帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭,那麼就可以起鍋了,而此時木製桶的好就就出來了,它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中,如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感.
糯米營養豐富,為温補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果.
雞肉能温中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣.
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用.
食用禁忌糯米雞不可以與李子同食,會腹瀉;糯米雞不可以與菊花同食.
凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏,其中所含澱粉為支鏈澱粉,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食.老人、小孩或病人更宜慎用.
