西蘭花是很多人喜歡吃的一種蔬菜，西蘭花有很高的營養，味道也很不錯，是我們日常食用的常見菜餚之一，西蘭花的做法有很多，搭配不同的食材有着不同的美味。
蠔油西蘭花的做法
材料：西藍花1棵;蒜蓉2小勺;水澱粉15ml;食用油1大勺;鹽1/2小勺;食用油少許;清水適量;蠔油2大勺。
做法：
1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘;
2、充分洗淨後，瀝乾水分;
3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開;
4、下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出;
5、充分過涼。西蘭花焯水要快，水要足;撈起後迅速放進冷水過涼，可以保持其翠綠的顏色後脆嫩的口感;
6、瀝乾水分備用。
7、蠔油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯;
8、攪拌均勻成蠔油芡汁備用;
9、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末;
10、下西藍花翻炒均勻;
11、下蠔油芡汁;
12、該小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。
西蘭花的做法大全
西蘭花炒桃仁
材料：西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精。
做法：
1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘。
2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。
3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。
4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。
清炒西蘭花
材料：西蘭花500克，胡蘿蔔1根，澱粉1勺，鹽，雞精各少許。
做法：
1.西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。
2.胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
5.先用澱粉勾加水點芡。
6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。
7.然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了
西蘭花炒肉
材料：西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油。
做法：
1、西蘭花洗淨，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
西蘭花拌木耳
食材：西蘭花一顆 / 幹黑木耳5g / 鮮醬油5g / 鹽2g / 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許
做法：
1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時
2. 黑木耳泡發備用
3. 西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼
4. 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水
5. 小紅椒切小粒
6. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用
蝦仁西蘭花
食材：西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿蔔40g
黑木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺
做法：
1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一會。
2. 西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。
3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋裏滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠
4. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出
5. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會
7. 放入西蘭花，放鹽煸炒
8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋～
清炒蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花1個 / 大蒜6瓣 / 蠔油4g /雞精2g / 清水5g / 鹽適量
做法：
1. 西蘭花洗乾淨，切成小塊。蒜切蒜末備用
2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裏降温
3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味
4. 將西蘭花倒入一起翻炒
5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水，翻炒
6. 水分收幹即可熄火
西蘭花炒蘑菇
食材：
口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿蔔3/1個姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許
做法：
1.口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片
2.鍋裏燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用
3.鍋裏熱油，爆香姜蒜
4.接着放入口蘑翻炒
5.調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁
6.待汁收幹，調入生抽
7.接着放入西蘭花和胡蘿蔔同炒
8.拌炒均勻後，調入少許鹽即可
西蘭花為什麼會變黃
西蘭花在家裏經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段中也會伴隨着西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。
炒菜為什麼放蠔油
炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調料味，讓菜品的口味提升到另一個口味。蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。
