西蘭花是很多人愛吃的一種蔬菜，很多減肥人士在減肥期間都愛吃西蘭花，西蘭花屬於熱量比較低的蔬菜，吃了對我們的身體也有很多的好處。
吃西蘭花有什麼好處
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳腺癌藥物提供了新途徑。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
4、殺菌功效
另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來説，還是西蘭花更好一些。
5、對抗糖尿病
西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
6、促進寶寶發育
寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
7、對抗老年痴呆
英國科學家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學物質萊菔硫烷有助於人們在年老時仍然保持頭腦敏鋭，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病(老年痴呆症)的關鍵。
西蘭花熱量
西蘭花是較為天然的一種植物蔬菜，所富含的熱量非常低，每100克西蘭花中所富含的熱量只有33卡路里，此外，碳水化合物的含量為4.3克，蛋白質的含量為4.1克。儘管它的熱量很低，但是所富含的維生素C卻一點都不含糊，可以滿足人體所需。如果你想要通過吃一些蔬菜來減肥的話，那麼西蘭花絕對是非常理想的首選，不僅吃不胖，而且還可以輔助減肥，尤其是對於患有糖尿病的病人來説，也非常適宜食用。經常食用西蘭花可以保護我們的肝臟，起到排毒的作用，而且還可以增強我們的免疫力，促進我們的生長髮育，所以對於小孩來説也非常適合吃西蘭花;吃西蘭花還可以補充葉酸，孕婦朋友可以經常吃一些西蘭花，來保障自身的健康;吃西蘭花最為突出的就是補充維生素c，如果體內的維生素c含量缺乏，那麼可以通過吃西蘭花來進行補充。我們在運動完以後會流失很多的營養元素，尤其是維生素，而通過吃西蘭花可以有效的補充維生素，快速恢復我們的體力，平時喜歡健身運動的朋友可以多吃一些西蘭花來補充能量。西蘭花是集多種營養於一身的蔬菜，就算每天只吃西蘭花這一種蔬菜，也可以滿足我們每天所需的蔬菜攝入量。
西蘭花的做法
西蘭花炒蝦仁
原料：蝦仁100克、西蘭花100克。大蒜(白皮)15克、辣椒(紅、尖、幹)15克、植物油10克、料酒15克、鹽3克。
做法：
(1)西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小;
(2)在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;
(3)紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用;
(4)將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;
(5)放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
涼拌西蘭花
原料：西蘭花300克。胡蘿蔔100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小葱10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。
做法：
(1)將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼;
(2)將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下;
(3)切適量的葱絲和蒜末;
(4)將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、葱、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
香腸蒜蓉西蘭花
配料：西蘭花 一棵、香腸 3根、蒜 4個、食油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、耗油 適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡十分鐘，再用清水沖洗乾淨。
3.香腸我是放的軟冷凍，拿出來直接切薄片，大蒜去皮切碎備用。
4.燒一鍋開水，加入洗淨的西蘭花，加入一點食鹽，將西蘭花焯熟斷生。焯熟的西蘭花撈出過一遍涼水瀝乾。
5.鍋中加入適量的食用油，開火。油八成熱後加入香腸，煸炒至變色。
6.加入蒜末爆香。
7.加入焯熟的西蘭花翻炒(西蘭花是焯熟的，不用炒很久)。
8.加入食鹽，生抽，耗油調味，翻炒均勻。
9.香腸蒜蓉西蘭花就做好了，拿碗盛出即可。
烹飪小貼士：1、西蘭花難清洗，一定要用鹽水浸泡去除農藥和小蟲子，時間充足的話最好浸泡30分鐘。2、西蘭花相對於比較難熟一點，事先用水焯熟，水裏加入一點食鹽和幾滴油能使西蘭花保持翠綠。3、後面加入西蘭花翻炒的時候只要調味均勻就可以起鍋了，炒太熟的西蘭花變黃就醜了。4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。
西蘭花如何挑選
1.看顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，是正常現象，也不會影響味道。
2.掂重量
手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3.看花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
