西蘭花焯水後要過冷水嗎 西蘭花煮幾分鐘口感最好

西蘭花是我們生活中很常見的蔬菜，很多人在減肥的時候吃的最多的食物就是西蘭花。西蘭花在炒之前需要下鍋焯水，那麼焯水之後要過冷水嗎。

西蘭花焯水後要過冷水嗎 

建議過冷水。 因為剛剛焯完水的西蘭花温度較高，而持續的高温對西蘭花繼續加熱的話會使其質地變軟，而失去脆爽的口感，而且還會使西蘭花的色澤變黃，看起來不是很好看。 所以當西蘭花焯完水之後建議將其用大量的冷水沖洗或者用冰水浸泡來降低温度，然後再撈出瀝水備用，經過這樣處理後的西蘭花看起來色澤翠綠，而且吃起來也會更加脆嫩爽口。

西蘭花煮幾分鐘口感最好

視個人口味來定。 西蘭花中含有一些澀味物質，焯水之後不僅能夠去除大部分的澀味而且還能使西蘭花保持翠綠的色澤，一般來説水開之後煮2-3分鐘左右西蘭花就可以熟了，此時吃起來是比較脆的口感。 如果喜歡吃軟一點口感的話也可以適當延長西蘭花的焯水時間，建議可以焯5-6分鐘左右，這樣的西蘭花吃起來是比較軟的，更適合牙口不好的小孩和老人食用。

西蘭花梗能吃嗎 

可以吃的。 西蘭花梗中的膳食纖維含量，還要遠遠高過西蘭花朵。所以，我們要整棵西蘭花一齊攝入，才算不枉費了這麼好的食材，而且吃西蘭花梗一定要選擇比較嫩的西蘭花，這樣的西蘭花梗比較密實，沒有空心吃起來才會爽脆。新鮮的西蘭花梗不僅可以涼拌還可以清炒或者可以炒肉片、蘸醬吃。 

花菜梗的營養價值 

1、花菜梗是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。 

2、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。 

3、花菜梗有豐富的維生素C含量，吃菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。