西蘭花愛吃的人會細心的發現，在西蘭花的表面會有一層白色的膜 ，有時在清洗的時候也很難洗乾淨，那麼這層白色的膜對於我們的人體健康是不是有什麼影響呢？會不會是農藥殘留的呢？以下為大家解析説明。
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西蘭花上的白色是什麼
西蘭花表面上的那層白色的膜其實大家不用太過於擔心 ，其實那層白色的膜是西蘭花自身生成的一種保護膜用於防蟲害的，不存在有毒不能吃的問題。當我們在清洗之後發現那層白色的膜還沒有乾淨的話，其實也不用過於擔心 ，建議大家將西蘭花掰開清洗會更加的乾淨衞生。
西蘭花上面的一層白膜是蠟粉,有些品種有,有些沒有,是植物生長自身產生的保護膜。覆蓋在植物表面的蠟粉主要是由特長鏈飽和脂肪酸的衍生物組成的,它具有防止非氣孔的水分散失、病蟲害的侵入和太陽輻射的生物學功能。
植物蠟粉,又名蠟質、蠟被,是對覆蓋於裸露在空氣中的植物組織的表皮脂質成份的一個集體稱呼,還包括地下的木栓質基質、愈傷組織、花粉粒以及種皮中的脂類(Kunst and Samuels,2003)。它是覆蓋在植物表皮細胞外的一層由親脂性化合物構成的疏水層,一般呈綠灰色、灰白色霜狀。
和風綠花椰做法
《食材》：
綠花椰菜120g、新鮮香菇20g、枸杞少許、和風醬3 大匙
《做法》：
1 綠花椰菜洗淨，切成小朵狀；新鮮香菇洗淨後切小丁；枸杞也洗淨後泡水備用。
2 備一滾水鍋，汆燙綠花椰菜和香菇，再放枸杞燙一下後撈起，最後淋上和風醬。
《營養筆記》：
花椰菜富含纖維、維生素C、A、B1、B2 及礦物質，花椰菜中的維生素C 可預防感冒，提升免疫力。烹調花椰菜或青花菜時，可用加了鹽的滾水去燙，燙熟後就可直接食用，不需再浸泡冷水，若泡冷水反而會讓甜味流失，影響口感。
青花椰菜PIZZA做法
食材或調味料：
青花椰菜（中）1顆、蛋1顆、莫札瑞拉起司14g、黑胡椒適量、羅勒香料1/2tsp、鹽適量、焗烤起司100g、洋葱1/5顆、甜椒1/2顆、火腿2片、巴西里葉碎適量、蕃茄醬35ml
簡介
花椰菜的營養價值相當高，更被國外票選為2015年引領料理潮流的食材，認為對人體健康非常有幫助。 用花椰菜製作PIZZA，除了減低卡路里，也很適合腸胃容易脹氣的人，因具高纖維的花椰菜取代了添加酵母的PIZZA麵包，沒有發酵因子，腸胃自然不會脹氣。
花椰菜製作成PIZZA後，吃不出塬本的青菜味，能完美地與上方食材融合，如家中有不喜歡花椰菜卻很愛PIZZA的小朋友，媽咪可以使用這道料理讓小朋友吃進蔬菜！
料理步驟
Step1
青花椰菜切小塊後放入食物調理機打成如米粒大小的碎屑。使用白花椰菜也可以。
Step2
放入微波爐微波8分鐘，放涼之後，以豆漿過濾袋將水分儘量擠幹。
Step3
加入蛋、起司、羅勒香料、黑胡椒及鹽，攪拌均勻。
Step4
平鋪於烤盤上或可進烤箱的容器，建議下面墊一層烘焙紙，避免沾黏。
Step5
送入預熱好的烤箱，以220度烤約15-20分鐘，表面微微金黃色即可。
Step6
再疊上自己喜歡的PIZZA料：起司、蕃茄醬或泥、洋葱、火腿、甜椒，最後可在撒上少許巴西里頁碎。
Step7
送入預熱好的烤箱，以220度烤到起司融化呈金幣黃色。
