我們大家都知道，糙米是一種日常很常見的食物，很多人在減肥的時候都會吃糙米，但是實際上糙米的熱量也是很高的，那麼糙米飯熱量比米飯更高為何還能減肥？糙米飯放多少水合適？
糙米飯熱量比米飯更高為何還能減肥因為糙米飽腹感更強。每一百克糙米含348大卡熱量；每一百克大米含116大卡熱量，從熱量上來説，無疑是糙米飯熱量更高一些，但是糙米飯裏面的膳食纖維更多，是米飯含量的6倍多，糙米飯裏面含有的膳食纖維進入腸道後產生較強的飽腹感，可促進腸胃蠕動，增加糞便中的水分含量，幫助膽固醇等廢物進行排泄，而且糙米不好消化，食用糙米後飽腹感會保持一段時間，會減少其他食物的攝取，因此長期食用糙米飯既能改善便祕，又可輔助減肥。
煮糙米飯放水要看煮了多少糙米，糙米的質地比較硬，放水比普通米飯要適量多一點，一般按照米和水的比例為1:1.5來放水，如果是一杯米，一般要放一杯半的水，若是糙米混合其他米一起煮，可以適當多放一些水。煮糙米之前一般建議先將糙米泡一會的。糙米的質地硬，而且其中含有的膳食纖維較多，若是直接煮糙米，水分很難進入胚芽內部，煮出來的糙米飯可能會出現夾生的情況，而且花費的時間也比較多，煮出來的糙米飯口感也不會很好，浸泡過後的糙米其粘性會減小一些，也有利於糙米膨脹，更容易被煮熟，而且煮熟後的米飯更軟糯、口感也比較好。
1、幫助體重管理：正在管理體重或是飲食控制的人，最怕的就是吃下太多精製醣類，但不吃飯並不是健康的減肥法，多吃高纖的全穀類食物才是更好的做法。吃高纖飲食可以增加飽足感，減少熱量攝取。美國有研究顯示，用高纖、全穀類飲食替代精緻澱粉，每天可以減少攝取100大卡的熱量。糙米含有的大量膳食纖維，比起米飯對減肥更有效。
2、促進腸胃蠕動，改善便祕：外食族往往吃太少青菜，纖維素攝取不足，以至於常有消化不良、便祕等腸胃問題。糙米中的纖維可以促進腸胃蠕動，幫助消化，進而改善便祕的問題，適合飲食長期不均衡的人吃，來維持消化道的健康。
3、幫助維持血糖穩定：減肥中的人最怕血糖高高低低，容易產生飢餓感，糖尿病患者更是需要維持血糖的穩定。想要讓血糖不再像坐雲霄飛車一樣起起落落，少吃精緻糖類是最正確的做法。糙米是低GI飲食中常見的食物，可以幫助維持血糖的穩定，延緩餐後血糖上升，讓身體代謝更健康。
1 、浸泡糙米：浸泡糙米的時候，用糙米分量兩倍的温水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽，浸泡過夜。這樣的糙米更容易煮爛。
2 、加浸泡後的糙米分量兩倍的水，大火煮開之後轉中小火，煮上30分鐘，然後關火不揭蓋繼續燜個10分鐘左右。注意烹煮的時間以自己用的糙米分量、鍋的大小和密封性為準。
3、也可以用高壓鍋煮，因糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，將它淘洗後用浸泡一夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。
