山藥豆是可以曬乾之後吃的，不過曬乾之後沒有什麼水分了，吃起來會幹乾的，沒有新鮮的山藥豆口感好，一般來説將山藥豆曬乾是為了便於保存。
山藥豆可以曬乾吃嗎
山藥豆可以曬乾吃。
山藥豆曬乾後，其中水分含量會大大降低，會比較乾癟，但是不會產生對人體不利的有害成分，只是在長時間的曬制下，其中的營養成分可能會有所損失，食用起來是沒有問題的，並且可以延長保存時間，因此山藥豆可以曬乾吃。
山藥豆曬乾吃好嗎
肯定是沒有新鮮的山藥豆好。
如果是吃不完的山藥豆，可以直接切片曬乾後保存，雖然曬乾後的山藥豆營養價值沒有那麼高，但是這也不失為一種很好的保存方法。
山藥豆適合人羣
1、消化不良者
山藥豆含有澱粉酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
2、肺虛咳嗽者
山藥豆含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
3、易患感冒的老人
山藥豆具有健脾益氣的作用，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
4、手腳發涼的女性
中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者飲用。
椒鹽山藥豆怎麼做
材料：山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，麪粉。
做法：
1、山藥豆用水沖洗，放入適量麪粉反覆搓洗，洗淨上面的雜質，洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。
2、蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。
3、蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。
