口蘑是一種食用歷史十分悠久的菌菇，白色的菌體，看起來像是一個小饅頭一樣，味道十分鮮美哦！那麼，食用口蘑有什麼好處呢？
口蘑的營養價值
營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素（B1）0.11毫克，維生素（B2）0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
口蘑的功效與作用
1.提高免疫力口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。2.保護肝臟口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。3.美容減肥口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。4.預防骨質疏鬆白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。5.防癌白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生
口蘑的作用
炒口蘑
菜譜簡介口蘑味鮮香，質軟嫩，色光亮。
材料
主料：口蘑350克，
調料：鹽2克，豬油50克，味精1克，豌豆澱粉5克
做法
1.將水發口蘑洗淨，切成0.2釐米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻後裝盤食用
口蘑豆腐湯
材料
豆腐半塊，白菜心一小根，口蘑，葱花，小蝦米
做法
1.所有材料都切片
2.鍋裏放少許油，葱花爆鍋，添湯，然後下豆腐和白菜，湯燒開後下口蘑，煮一小會後加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了，不需要放任何味精和雞精，蘑菇鮮着呢。
口蘑的保存
鮮口蘑是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的鮮口蘑，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
新鮮鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。乾的口蘑則只需要保存在陰涼乾燥通風處即可。
如何挑選口蘑
成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
另外，新鮮菇類營養價值最高，幹品味道上差一些，醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃製和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。
口蘑的適用人羣
哪些人不能吃口蘑
腎臟疾病患者忌食。
口蘑的適用人羣
一般人都適合食用。尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。
口蘑的食用禁忌
1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。2.宜配肉菜食用。製作菜餚不用放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。
