榛蘑營養豐富味道鮮美，還有着很多養生的功效與作用，今天本站小編就要為大家介紹下，榛蘑的營養價值是什麼？榛蘑的功效與作用有哪些？
油脂：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
維生素E：榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
紫杉酚：榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
保護視力：經常食用野生榛蘑，可以皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
開胃：榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。
降低膽固醇：榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7~8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。
榛蘑的吃法榛蘑炒肉
一、原料：
1.主料：水發榛蘑200克，五花豬肉200 克。
2.調料：豬油、精鹽、醬油、澱粉、五香粉、葱花、薑末、蒜、味精、
肉湯。
二、製法：
1.將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。
2.坐勺放油燒熱，放葱花、薑末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉後煸炒，
再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調好口味，炒熟，點味精，用水
澱粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。
小雞燉榛蘑
原料：雞腿5個(或者整雞)，榛蘑100克，白菜適量
配料：香油，料酒，精鹽，味精，花椒麪，大料，葱，姜，香菜
做法：
1. 榛蘑用水浸泡15分鐘，洗淨，然後再用水發2—3小時;
2. 把雞腿剁成段，鍋內燒開水，水開後，加入雞腿，煮出血末。
3. 把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下，待用;
4. 洗乾淨鍋，重新加水，並把過濾的泡榛蘑的水也倒入鍋中一起燒開，加入雞腿和榛蘑，再加入胡椒麪，大料，葱花，姜，料酒，小火煮一小時左右;
5. 洗淨白菜和香菜，香菜切成末待用，切白菜時葉和幫要分開，先把白菜幫倒入鍋中，等快熟時加入白菜葉，同時加入適量的鹽，再煮幾分鐘即可。
6. 最後加入香菜末，味精和幾滴香油，大功告成!
榛蘑的適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜用眼過度、眼炎、夜盲症、皮膚乾燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
