香辣螃蟹肯定是和多人的最愛，相比於清蒸螃蟹，這個更有味道！那麼問題來了香辣螃蟹怎麼做好吃呢？本期我們來為大家詳細介紹下吧！
香辣蟹屬川菜菜系，是用螃蟹輔以葱、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。同清蒸螃蟹不同，它能讓你體驗一種全新味蕾感受。蟹性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。與蟹相剋的食物：螃蟹和柿子：腹瀉；螃蟹與茄子：傷腸胃；螃蟹與冷食、冷飲：導致腹瀉；螃蟹（海鮮）與石榴：刺激胃，引起腹瀉、嘔吐；螃蟹與地瓜：在體內凝成柿石；
1、把河蟹洗淨 切半 將蟹殼敲碎 加入適量料酒醃製20分鐘左右備用
2、西芹切段 大辣椒切塊備用
3、薑切片 葱切段 香菜洗淨即可 愛吃蒜的朋友可以把蒜拍碎備用
4、小米辣剁碎 豆瓣醬（依個人口味調量）
5、鍋內倒入香油 等油開 將麪粉封口後的醃製過的河蟹炸制金黃出鍋
6、再倒入適量香油 將花椒（顆粒）薑片豆瓣醬爆香成紅油
7、倒入炸好的河蟹 加葱段 蒜 爆炒均勻 加少量白糖入味
8、放些許味精 加少量水 壓蓋悶制收汁
9、出鍋後 在鋪上香菜即可 一道美味絕佳的辣螃蟹就出爐了
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的説法，但這是不可取的；
