吃過賽螃蟹的人很是不理解，為何這道菜餚沒有螃蟹卻稱其為賽螃蟹呢。那麼，賽螃蟹為什麼叫賽螃蟹？賽螃蟹的歷史由來是怎樣
賽螃蟹為什麼叫賽螃蟹
賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。
賽螃蟹的歷史由來
關於賽螃蟹名字的由來，有幾個傳説，其中一個是以前的書生們都窮酸，吃不起螃蟹，饞了怎麼辦呢？家裏只有雞蛋了，那就做兩道菜吧，其中一味炒蛋白，一嘗，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鮮美！於是，賽螃蟹由此而來！而書生們也得意洋洋，從中得到精神上的愉悦。它會不會帶給你味覺上的愉悦呢？賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。
賽螃蟹的正宗做法
將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條。
魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用
勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油
雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻
把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兑成芡
另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成
外帶姜醋汁一起上桌。
魯派賽螃蟹的製作要訣
選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜餚的顏色
過油滑魚時，油温不宜過高，要將魚條的餘油控淨，炒制時採取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥
因有過滑油過程，需準備花生油500克。
