我們在外面買螃蟹的時候，見到的螃蟹幾乎都是綁繩賣的，即使在上蒸鍋蒸的時候也都是綁着繩。螃蟹為什麼要綁着繩子呢，我們在家蒸沒有綁繩的螃蟹應該怎麼處理呢。
為什麼螃蟹要綁起來
避免螃蟹相互傷害
鮮活的螃蟹雖然不容易出現死亡的情況，但是螃蟹相互攻擊，出現掉爪子之類的損傷，特別是戳傷之後很容易被細菌寄生，導致螃蟹死亡，因此螃蟹綁住可以避免互相傷害，保證螃蟹品質。
避免傷到人
很多人都不是專業處理螃蟹的人，家庭食用螃蟹沒有這麼專業，不將螃蟹綁起來的話很容易夾傷或者劃傷人。如果僅僅輕微劃傷，可以自己在家用創可貼或者碘伏處理，但是嚴重的話就要去醫院了，因此綁住螃蟹可以避免傷到人。
避免螃蟹逃跑
螃蟹是有腳的節肢動物，可以在地板上行走，沒有綁住的螃蟹會用很多方式逃走，在水池或、水桶、面盆中容器中都會逃跑，而將螃蟹綁住就不會有這樣的問題了！
避免蟹黃等外流
螃蟹在性腺成熟的時候都會有蟹膏或者蟹黃，如果沒有將螃蟹綁住在運輸過程中蟹膏和蟹黃很可能會流出；並且沒綁住的螃蟹在加熱的過程中會掙扎，也會導致蟹黃和蟹膏的外流。
螃蟹不綁怎麼蒸
主要建議一下幾種做法。
螃蟹殺死再蒸 一般情況下活的螃蟹會到處亂動，在蒸的過程中也會掙扎、爬動，從而會導致螃蟹的蟹黃、蟹膏等營養物質流出來，影響食用價值，所以一般建議將螃蟹殺死在進行蒸，用筷子或者尖竹籤刺入螃蟹的頭部，待其死王即可。
把螃蟹肚皮朝上 一般來説如果螃蟹捆綁，那麼在蒸的時候可以將螃蟹翻起來進行蒸，因為這樣既可以防止螃蟹亂動，又可以固定住螃蟹裏面的蟹黃，使其不容易傾瀉出來。
為什麼螃蟹需要綁起來蒸
保留螃蟹營養 通常情況下螃蟹在打撈上岸的時候就會被捆綁，因為這樣可以有效防止螃蟹掙扎，從而節省螃蟹體力，防止螃蟹應消耗體力而導致變瘦，保留者螃蟹的營養價值。
放蟹腿斷掉 不把螃蟹綁住，它就會掙扎亂跑，這樣就很容易導致螃蟹的蟹腿斷掉，從而使螃蟹的品相不完整，從而可能會導致螃蟹賣不出去。
方便烹飪 用繩子綁好的螃蟹，可以防止在清洗的時候螃蟹掙扎，而使人體被被蟹鉗夾傷，其次，也方便人們進行烹飪。
螃蟹怎麼綁腳
1、將螃蟹稍微凍一下，將其凍暈。
2、然後將螃蟹放在桌子上，背朝上，手掌壓住螃蟹背。
3、用大拇指和小拇指壓住螃蟹兩邊的小爪子。
4、然後用食指和中指將螃蟹的兩個鰲壓住。
5、準備好棉線，順着螃蟹的側面圍2到3個圈，將小爪子和蟹鰲綁住。
6、然後將棉線從螃蟹身體的中間穿過，綁成十字的形狀，綁緊即可。
